บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมื่ออายุแตะ 45 ปี หลายคนอาจยังรู้สึกว่ากำลังอยู่ในช่วงพีคของชีวิตการทำงาน แต่ความจริงอีกด้านก็คือหลายบริษัทเริ่มยื่นข้อเสนอ Early Retire ให้กับพนักงานในวัยดังกล่าวกันแล้ว (ซึ่งกลายเป็นแรงสั่นสะเทือนใหม่ของตลาดแรงงานไทยในช่วง 2 – 3 วันนี้ได้เลยทีเดียว) ทว่าหากมองอีกมุม “วัย 45+” ก็ยังไม่สายที่จะเริ่มต้นใหม่ เหมือนกับ “โมโมฟุคุ อันโดะ” (Momofuku Ando) ผู้ก่อตั้งนิชชิน (Nissin) ที่ลงมือสร้างตำนานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในวัย 48 ปี

  ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูประอุ “ไวไว” เดินเกมรุก เปิดตัว ‘Waiwai WOW’ เจาะกลุ่มพรีเมียมเขย่าบัลลังก์เจ้าตลาด ชูกลยุทธ์ราคาเข้าถึงได้ เพียงซองละ 11 บาท หลังพฤติกรรมผู้บริโภคให้การยอมรับ ประเดิมส่ง 2 รสชาติเกาหลี-ญี่ปุ่น “รสโคเรียน สไปซี่ซีฟู้ดและรสแกงกะหรี่ญี่ปุ่นชีส”  เจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น คาดกวาดยอดขายปีแรก 300 ล้าน ในตลาดรวม Premium ที่มีสัดส่วน 10-15% หรือประมาณ 3,000-4,500 ล้าน พร้อมตั้งเป้า …

นงชิม (Nongshim) แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูประดับพรีเมียมอันดับ 1 จากเกาหลีใต้ พร้อมมอบประสบการณ์ความอร่อยรูปแบบใหม่ให้แฟนรามยอนชาวไทยในงาน THAIFEX – Anuga Asia 2025 ด้วยการเปิดตัว SHIN Ramyun Toomba (ชินรามยอน ทูมบ้า) เมนูใหม่ล่าสุดที่ผสานความนัวละมุนของครีมและชีสตัดกับรสเผ็ดนิดๆ ได้อย่างลงตัว ภายในบูธ Honest Trading ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายสินค้าคุณภาพจากเกาหลี ที่ยกทัพอีก 3 แบรนด์ดังอย่าง Orion, Sooin Sauce และ Khee Soju มาร่วมจัดแสดงผลิตภัณฑ์ พร้อมกิจกรรมสุดเอ็กซ์คลูซีฟตลอดทั้งวัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในประเทศไทย มีมูลค่ารวม 21,045  ล้านบาท ปี 2566 เติบโต 11.7% จากปีก่อนหน้า ส่วนหนึ่งมาจากการปรับราคาขายปลีกสินค้าแบบซองในปี 2565 ทำให้มูลค่าตลาดรวมสูงขึ้น โดยมี “มาม่า” เป็นผู้นำอันดับ 1 ด้วยส่วนแบ่งการตลาด 49.6%

หลังจาก “บอสณวัฒน์ อิสรไกรศีล” ซีอีโอ MGI ควักกระเป๋า 135 ล้านบาท เข้าซื้อหุ้น SABUY 30 ล้านหุ้น สัดส่วน 1.70% ได้เดินหน้าต่อยอดธุรกิจพาณิชย์ (Commerce) ส่ง “น้ำพริกนางงาม” จำหน่ายผ่านตู้ Sabuy Vending Plus ทั่วประเทศทันที

Nissin Foods USA โชว์แพกเกจใหม่ของทางค่าย โดยมาในกล่องกระดาษ สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และรับประทานได้ในเวลาแค่ 2 นาที ซึ่งแพกเกจใหม่นี้มีแผนจะวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาต้นปีหน้า

  ตลาดเกมเป็นตลาดที่กำลังโต และเย้ายวนใจต่อทุกธุรกิจ ไม่เว้นแต่นิชชิน (Nissin) บริษัทยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารของญี่ปุ่นที่ล่าสุดตัดสินใจเปิดตัว “ยากิโซบะ” และ “ข้าวแกงกะหรี่” กึ่งสำเร็จรูป ในผลิตภัณฑ์แบบถ้วยเพื่อเจาะกลุ่มเกมเมอร์ในญี่ปุ่นแล้ว

หลังเผยโฉมร้านอาหารเมนูมาม่า สาขาต้นแบบไปเมื่อต้นปี ล่าสุด MAMA Station เปิดตัวโมเดลใหม่ต่อเนื่อง คราวนี้ยึดทำเลหน้าโรงเรียนเปิดตัว MAMA Station Craft (มาม่า สเตชั่น คราฟต์ หรือ คร๊าฟฟฟ) ย่านพัฒนาการ คอนเซ็ปต์ Cafe กับกว่า 30 เมนูมาม่า ทั้งสไตล์ไทยและหม้อไฟเกาหลี ราคา 69-159 บาท

หลังจากผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยื่นเรื่องกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ตั้งแต่ต้นปี ขอขึ้นราคาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซอง 6 บาท เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบ แป้งสาลี น้ำมันปาล์ม ค่าขนส่งปรับตัวสูงขึ้นมาก

ตั้งแต่ต้นปีผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ได้ออกมาแจกแจงต้นทุนวัตถุดิบทั้งแป้งสาลี น้ำมันปาล์ม ค่าขนส่ง ที่ปรับตัวขึ้นสูงมาต่อเนื่อง จนต้องยื่นขอกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ปรับขึ้นราคาบะหมี่ฯ ซอง 6 บาท เป็น 8 บาท หรือเพิ่มขึ้น 2 บาท หลังจากไม่ได้ปรับราคามาตั้งแต่ปี 2551 หรือ 14 ปี

สถานการณ์ต้นทุนวัตถุดิบ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ขยับสูงตั้งแต่ต้นปี โดยเฉพาะ “แป้งสาลี” จากราคา 250 บาทต่อถุง (ถุงละ 22.5 กิโลกรัม) ขึ้นราคาเป็นกว่า 500 บาทต่อถุง หรือ 100%  น้ำมันปาล์ม จาก 18 บาทต่อลิตร ล่าสุดอยู่ที่กว่า 50 บาทต่อลิตร หรือเพิ่มขึ้นเกือบ 300% แพ็คเกจจิ้งสูงขึ้น 20-30%  นอกจากนี้ยังมีต้นทุนค่าขนส่ง จากราคาน้ำมันเชื้อเพลิงก็ขยับขึ้น สาเหตุสงครามรัสเซีย-ยูเครนยืดเยื้อ

ตลอด 50 ปี “มาม่า” ชื่อที่เป็น Generic Name ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ครองผู้นำตลาดด้วยมาร์เก็ตแชร์ 50% มายาวนาน พอร์ตโฟลิโอสินค้าครอบคลุมตั้งแต่ตลาด Mass จนถึง Premium กว่า 40 รสชาติ จึงเป็นสินค้าที่เข้าถึงผู้บริโภคทุกคน

ครบรอบ 50 ปี “มาม่า” แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเบอร์หนึ่งในประเทศไทย ออกสินค้าใหม่มาทำตลาดต่อเนื่องตลอดปี หลังจากเดือนกุมภาพันธ์ เปิดตัว “มาม่า” 3 รสชาติ รุ่นลิมิเต็ด ที่นำกลับมาผลิตและจำหน่ายใหม่ คือ รสข้าวซอยไก่,โฮลวีต รสหมูพริกไทยดํา และบะหมี่หยก รสเป็ดย่าง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยืนราคาขายปลีกแบบซอง 6 บาท มาตั้งแต่ปี 2551 ซึ่งเป็นการปรับขึ้นราคาครั้งสุดท้ายเมื่อ 14 ปีก่อน แต่ในสถานการณ์ต้นทุนพุ่งขึ้นทุกอย่าง โดยเฉพาะแป้งสาลีและน้ำมันปาล์ม วัตถุดิบหลัก 60-70% ราคาขยับขึ้นมาหลายเท่าตัว อย่าง น้ำมันปาล์มจาก 19 บาทต่อกิโลกรัม เพิ่มขึ้นเป็น 53-57 บาทต่อกิโลกรัม เริ่มส่งผลต่อต้นทุนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

นับตั้งแต่ “มาม่า” ผลิตโดยไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ วางจำหน่ายครั้งแรกในปี 2515 ด้วยรสชาติแรกคือ “ซุปไก่” เวลานั้นขายในราคาซองละ 2 บาท และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังเป็นสิ่งใหม่สำหรับสังคมไทย

  ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในประเทศไทย มีมูลค่ากว่า 1.7 หมื่นล้านบาท ในช่วงที่ผ่านมีอัตราการเติบโตต่ำ หรือแทบไม่ขยายตัว ทั้งที่โดยปกติภาวะเศรษฐกิจไม่ดี ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเติบโตสวนกระแส เพราะถือเป็นสินค้าราคาประหยัดที่ผู้บริโภคหาซื้อรับประทานได้ง่าย

พลิกความเชื่อวงการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ว่ามีแต่คาร์โบไฮเดรตและผงชูรสกันไปเลย เมื่อ Nissin ยักษ์ใหญ่แห่งวงการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นเปิดตัวสินค้าใหม่ “All-in Noodles” ที่บริษัทอ้างว่าจัดเต็มด้าน “สารอาหาร” ตามที่ร่างกายต้องการครบถ้วน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นหนึ่งในหลายสินค้า มี Generic Name  คนส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า “มาม่า” ไม่ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบรนด์ไหน ก็มักถูกเรียกว่า “มาม่า” ไปหมด และอานิสงค์ก็คงตกไปเป็นของแบรนด์ผู้นำตลาดอย่างแบรนด์ “มาม่า” ของเครือสหพัฒน์  อย่างปฏิเสธไม่ได้  ทำให้เวลาทำการตลาดอะไรผู้บริโภคก็รับรู้ได้ง่าย  ถือเป็นโจทย์ท้าทายของสินค้าแบรนด์อื่นๆ ในตลาด  ว่าจะทำอย่างไรให้ผู้บริโภคนึกถึงแบรนด์ของตัวเอง มากกว่าแบรนด์คู่แข่งให้ได้มากที่สุด

ข่าวแบรนด์ “มาม่า” (MAMA) ของบริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ ​จำกัด (มหาชน) หรือ TFMAMA  ผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเครือสหพัฒน์  ประกาศซื้อหุ้นทั้งหมดของบริษัท เพรซิเดนท์เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) หรือ PB ผู้ผลิตและจำหน่ายเบเกอรี่แบรนด์ “ฟาร์มเฮ้าส์” บริษัทในเครือสหพัฒน์อีกเช่นกัน  ด้วยวงเงินรวม 9,082 ล้านบาท เป็นการตอกย้ำความชัดเจนในนโยบายการจัดกลุ่มธุรกิจในเครือสหพัฒน์เอง  ให้แต่ละธุรกิจกลับมามีขนาดใหญ่  และมีความแข็งแกร่ง  เป็นการเพิ่มศักยภาพและความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจ  จากจำนวนบริษัทที่มีอยู่จำนวนมาก

    ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดการณ์ตลอดช่วงเทศกาลกินเจในปี 2555 จะมีเม็ดเงินในการใช้จ่ายด้านอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเจ มูลค่าไม่ต่ำกว่า 11,000 ล้านบาท เนื่องจากกระแสรับประทานอาหารเจ  อาหารเพื่อสุขภาพหรือกระแสรักสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้น  Brand Buffet สรุปรายงานจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย เรื่องตลาดอาหารเจและสินค้าที่เกี่ยวข้องที่ได้รับอานิสงส์จากเทศกาลกินเจในปี 2555  มีรายละเอียด ดังนี้