บาร์บีก้อน

ช่วงไม่กี่คืนที่ผ่านมา เคสที่เป็นประเด็นร้อนกลางดึกและได้รับความสนใจอย่างมากในแวดวงการตลาด คงหนีไม่พ้นประเด็น Review Effect จนเกิดดราม่า “ศึกซอสบาร์บีคิว” ระหว่างบาร์บีคิวพลาซ่า ที่มีบาร์บีก้อน หรือพี่ก้อน หนึ่งในตัวแทนแบรนด์และยังติดอันดับแบรนด์ที่มีดัชนี Brand Love ค่อนข้างสูง กับฝ่ายยักษ์ใหญ่อย่างซีพี และร้านค้าปลีกในเครืออย่างเซเว่น อีเลฟเว่น ซึ่งฝ่ายหลังนี้ หากจะกล่าวว่าเป็นพื้นที่ “แบรนด์กระสุนตก” ก็คงไม่ผิดนัก เพราะหากมีเคสพิพาทเกิดขึ้นและมีชื่อไปเอี่ยวด้วยเมื่อใด ก็มักจะลุกลามเกิดเป็นกระแสดราม่าใหญ่โตขึ้นมาได้ง่ายๆ ทุกครั้งเช่นกัน

ประเด็นร้อนในโลกธุรกิจและออนไลน์ กับเรื่องการวางขายน้ำจิ้มบาร์บีคิว ตรา CP ในร้านเซเว่นอีเลฟเว่น ที่กำลังได้รับความสนใจ มีที่มาที่ไป สรุปได้ดังนี้

ไม่ว่าการตลาดจะพัฒนาไปอย่างไร มี Marketing Technology สุดล้ำเพียงใด แต่พื้นฐานการตลาดอย่าง “4Ps” (Product / Price / Place / Promotion) Marketing Mix ยังคงมีบทบาทสำคัญเสมอ ซึ่งถ้าสังเกตตั้งแต่ปีที่แล้ว จนถึงปี 2564 จะพบว่าหนึ่งใน P ที่กลายเป็นกลยุทธ์ยอดนิยมของแบรนด์ในกลุ่มสินค้า และบริการต่างๆ คือ “P – Promotion”   ทำไมแต่ละแบรนด์ถึงต้องอัดแคมเปญโปรโมชั่นกระหน่ำอย่างหนักหน่วงในช่วงเวลานี้ …

ในสถานการณ์ COVID-19 ได้เปลี่ยนวิถีชีวิต และการใช้จ่าของผู้คน นั่นคือ ใช้จ่ายอย่างระมัดระวัง และเลือกที่จะประหยัดมากขึ้น แต่ถึงอย่างไรการดำรงชีวิตของมนุษย์ ยังคงต้องพึ่งพา “ปัจจัย 4” ประกอบด้วยอาหาร ที่อยู่อาศัย​ เครื่องนุ่งห่ม และยารักษาโรค เพราะฉะนั้นจะเห็นได้ว่าธุรกิจที่อยู่ในปัจจัย 4 ยังคงมี Demand เสมอ ไม่ว่าสภาวการณ์จะเป็นเช่นไร

สร้างความฮือฮาในวงการตลาด และกระแสในกลุ่มแฟนของ “บาร์บีคิว พลาซ่า” กับ “แสนสิริ” เมื่อจู่ๆ “บาร์บีกอน” มาสคอตก็หายไปจากหน้าที่ที่คอยยืนต้อนรับลูกค้าอยู่หน้าร้าน แต่ช่วงนี้ “ก้อน” กลับหายตัวไปซะอย่างนั้น ก่อนจะออกมาบอกว่า ที่หายไปนั่นเพราะต้องการ WFH แถมยัง ทวีตหาคุณเศรษฐา ทวีสิน เพื่อช่วยเลือกบ้าน ก่อนที่นายใหญ่ของบริษัทอสังหาริมทรัพย์แห่งนี้จะเชิญ “ก้อน” ให้ไปเป็นแขกที่ Siri Campus ออฟฟิศของแสนสิริ

ปี 2020 ขึ้นทำเนียบเป็นปีที่ทั่วโลกเผชิญกับความเลวร้ายจากมหาวิกฤติ Covid-19 ตั้งแต่ต้นปีลากยาวมาถึงสิ้นปี เป็นช่วงเวลาที่ทุกคนอยากให้จบปีอย่างไว ธุรกิจไทย-เศรษฐกิจโลกอยู่ในอาการสาหัส ในรอบปีที่เต็มไปด้วยความไม่แน่นอนและสุดท้าทายนี้ Brand Buffet สรุป 10 ประเด็นฮอตที่เป็นปรากฏการณ์แห่งปีของแวดวงธุรกิจ ที่น่าสนใจไว้ดังนี้

ในการทำธุรกิจ ทุกธุรกิจย่อมต้องการ “รักษาฐานลูกค้าเก่า” (Customer Retention) ไปพร้อมๆ กับ “สร้างฐานลูกค้าใหม่” (Customer Acquisition)

บาร์บีคิวพลาซ่า เดินเกมรุกไม่หยุดแค่ปิ้งย่าง มองเห็นโอกาสใหม่ ทางธุรกิจช่วงโควิด-19 เปิด Segment ใหม่ประเภท GON Pot ประกาศตัวเดินหน้าลุยตลาดต้ม ประเดิมเมนูแรกด้วย “ก้อนจุ่มแซ่บ” ในรูปแบบเดลิเวอรี่ ดัน 4 เซ็ตใหญ่สุดคุ้มทั้งหมูและเนื้อ พร้อมน้ำซุปและน้ำจิ้มจุ่มแซ่บฮัทในตำนาน ในราคาเริ่มต้นที่ 599 บาท ชูจุดขายอิ่มอร่อยครบเครื่องเหมือนทานที่ร้าน เริ่มจำหน่ายตั้งแต่ 4 กรกฏาคมนี้เป็นต้นไป ตั้งเป้าเพิ่มสัดส่วนรายได้ 20% ให้เดลิเวอรี่ของบาร์บีคิวพลาซ่า พร้อมวางแผนในอนาคตเป็นแบรนด์ที่มีมากกว่าแค่อาหารปิ้งย่างและต้ม เพื่อก้าวสู่ความเป็น Lifestyle …

จากปรากฏการณ์ ที่ร้าน “บาร์บีคิว พลาซ่า” นำเอา “ก้อนกล้าหาญ” หรือพี่ก้อน มานั่งทานอาหารเป็นเพื่อนลูกค้าในช่วงเวลาที่ประเทศไทยต้อง Social Distancing จนกลายเป็นกระแสที่พูดถึงความน่ารักและผูกโยงเอาแบรนด์มาเชื่อมโยงกับลูกค้าได้อย่างเหมาะเจาะ แต่เมื่อกฎถูกปรับเปลี่ยนไป ทางแบรนด์จึงจัดกิจกรรม “แจกฟรี” ตุ๊กตากระดาษ ในวันที่ 7 มิถุนายน

นับจาก “พี่ก้อน” มาสคอต “มังกรน้อยสีเขียว” มาปฏิบัติหน้าที่นั่งเป็นเพื่อนกินปิ้งย่างในร้าน Bar B Q Plaza  ในช่วงที่ยังต้องเว้นระยะห่างทางสังคม มาถึงวันนี้ภาครัฐผ่อนคลายมาตรการมาถึงระยะ 3 บรรยากาศเริ่มกลับสู่ปกติ  บาร์บีคิวพลาซ่า จัดให้อีกครั้ง สำหรับแฟนคลับมาอุ้ม “พี่ก้อน” กลับบ้านฟรี 7 มิถุนายนนี้วันเดียวเท่านั้น

เป็นทุกอย่างให้แบรนด์แล้วจริงๆ สำหรับ “พี่ก้อน” มาสคอตขวัญใจประชาชนแห่งบาร์บีคิวพลาซ่า หลังจากลงพื้นที่ส่งอาหารให้ลูกค้าที่สั่ง Delivery จนกลายเป็นกระแสไปทั่วออนไลน์เมื่อวันก่อน ล่าสุด พี่ก้อน มีหน้าที่ใหม่ด้วยการเป็น “พ่อครัว” และ “พ่อค้า” ช่วยไลฟ์ขายของผ่านเพจ Bar B Q Plaza จนยอดขายถล่มทลาย ปิดการขายแค่ใน 10 นาทีแรก จนต้องเปิดขายล็อตใหม่​ต่อทันที 

ตามตำราการตลาด ที่แบ่ง Customer Journey ออกเป็น 5 สเต็ป ไล่เรียงตั้งแต่ 1. Awareness(สร้างการรับรู้) 2. Consideration (ทำให้ลูกค้าพิจารณา) 3. Purchase (ตัดสินใจซื้อ) 4. Retention (เก็บรักษา) 5. Advocate (ทำให้ลูกค้าบอกต่อ) ซึ่งการที่ลูกค้าจะเป็นกระบอกเสียงให้กับแบรนด์เพื่อนำเสนอเรื่องราวดีๆ เป็นสิ่งที่นักการตลาดปรารถนา เพราะว่าการบอกต่อโดยเพื่อนหรือว่าคนรู้จักด้วยกันเอง มีความน่าเชื่อถือยิ่งกว่าให้โฆษณาหรือพรีเซนเตอร์คนไหนมาบอก แต่การจะทำให้เกิดสิ่งดีๆ แบบนี้ได้ ไม่ใช่เรื่องหมูๆ แต่สำหรับ “บาร์บีคิว …

สำหรับสายปิ้งย่าง​ สาวกพี่ก้อน จากนี้ก็สามารถเจอกับพี่ก้อนได้ในบรรยากาศที่หลากหลา​ยมากขึ้นแล้ว ไม่จำกัดอยู่แค่ในศูนย์การค้าต่างๆ ที่จะต้องรอเจอกันได้เฉพาะแค่ตอนห้างเปิดเท่านั้น​ เมื่อบาร์บีคิว พลาซ่า เริ่มทดลองโมเดลเคเทอริ่ง หรือบริการธุรกิจสำหรับจัดเลี้ยง ที่จะยกกันไปทั้งโต๊ะพร้อมด้วยกระทะแบบเดียวกันเหมือนกับที่ใช้ภายในร้าน โดยสามารถโทรสั่งความอิ่มอร่อยไปเสิร์ฟนอกสถานที่ แต่ยังได้ฟีลปิ้งย่างบนกระทะของบาร์บีก้อนไว้เหมือนเดิม 

วันที่ 9 เดือน 9 เป็นวันเกิดของ “บาร์บีกอน” มาสค็อตสำคัญของแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า แต่ครั้งนี้ บาร์บีคิว ไม่ใช่แค่พลาซ่า แต่ “บาร์บีคิวพาให้” กับแนวคิด “The Missing Piece” ชุดอาหารที่เปรียบเสมือนตัวแทนในการเติมเต็มสิ่งที่ขาดหายไปของคนหลายคน

กระแสโซเซี่ยลร้อนๆเรื่องร่องกระทะน้ำซุปของบาร์บีคิว พลาซ่าที่เล็กเกินไป ไม่สามารถตักซุปได้ง่าย  พร้อมกับ Sukishi ก็ออกมาขโมยซีน จนกลายเป็นศึกเล็กๆของร้านอาหารปิ้งย่าง (อ่านต่อ)

หลังจากมีกระแสเรียกร้องให้ “บาร์บีคิว พลาซ่า” เปลี่ยนกระทะ เนื่องจากพื้นที่ด้านข้างที่ปกติผู้บริโภคอย่างเราๆ มักจะใช้ต้มผัก ตักน้ำได้อย่างลำบากเหลือเกิน ทั้งๆ ที่พอต้มน้ำ ปิ้งเนื้อไปสักพักแล้ว น้ำซุปในเตาจะมีรสชาติอร่อยเหาะเกินบรรยาย จนแฟนคลับบาร์บีคิว พลาซ่า ออกมาเรียกร้องในโซเชี่ยลมีเดีย ถึงขนาดเรื่องนี้ถึงหูครูอังคณา เอ้ย จนเรื่องนี้เข้าไปเป็นแคมเปญในเว็บไซต์ change.org ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่เน้นการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้สังคมดีขึ้น

ทุกๆ ปี เมื่อเวียนมาถึงช่วงเทศกาลปีใหม่ หลายๆ คนตั้งหน้าตั้งตารอที่จะได้หยุดยาวไปเที่ยวฉลองกับครอบครัว เพื่อน หรือคนที่รัก แต่ใครจะคิดไปถึงว่า ในขณะที่หลายๆ คนได้หยุด มีอีกหลายๆ อาชีพที่ยังคงต้องทำงานเพื่อให้คนไทยทุกคนได้รับความสะดวก ความปลอดภัยและมีความสุขในช่วงปีใหม่ อาชีพที่ว่าหมายถึงอาชีพต่างๆ ด้านการบริการ อำนวยความสะดวก หรือสร้างความเรียบร้อยให้เกิดขึ้นในประเทศ อาทิ ร้านอาหาร ทหาร ตำรวจ คนขับรถโดยสารประจำทาง พนักงานเก็บและกวาดขยะ ไปรษณีย์ แพทย์ พยาบาล หน่วยกู้ภัยและอีกหลายๆ อาชีพที่ไม่ได้กล่าวถึงอีกมากมาย

หลังจากบาร์บีคิวพลาซ่า ประสบความสำเร็จกับกลยุทธ์การตลาดคาแรคเตอร์ มาร์เก็ตติ้ง (Character Marketing) ปลุกปั้นเจ้ามังกรบาร์บีกอนกลายเป็นคาแรกเตอร์หรือมาสคอตที่ใครหลายคนหลงรักและจดจำกันได้ทั่วบ้านทั่วเมือง ล่าสุดเดินหน้าใช้กลยุทธ์ดังกล่าวในการสื่อสารการตลาดให้เห็นชัดเจนมากยิ่งขึ้นด้วยการเปิดตัวคาแรคเตอร์ตัวใหม่ชื่อ “คามะจัง”  Brand Buffet พามาทำความรู้จักและที่มาของน้องคามะจัง