Lotus’s (โลตัส) หนึ่งในธุรกิจค้าปลีกในเครือซีพี เดินหน้าพลิกโฉมจากไฮเปอร์มาร์เก็ตแบบเดิม สู่คอนเซ็ปต์ใหม่ Inspiring Fresh & Food Destination จุดหมายปลายทางสำหรับอาหารและอาหารสด พร้อมปรับโฉมสาขาสู่รูปแบบใหม่ SMART Community Center ศูนย์รวมการใช้ชีวิตแบบสมาร์ทให้กับคนทุกวัยในชุมชน ประเดิมโฉมใหม่สาขาแรกที่โลตัส นอร์ธ ราชพฤกษ์
บริษัท บิสโตร เอเชีย จำกัด อีกหนึ่งธุรกิจอาหารพรีเมี่ยมในเครือไทยเบฟ ที่ผ่านมาจะไม่มีความเคลื่อนไหวมากนัก เนื่องจากพอร์ตร้านอาหารในเครือส่วนใหญ่ ที่มีทั้ง อาหาร ไทย จีน และตะวันตก จะเน้นเจาะกลุ่มลูกค้าหลักในตลาดพรีเมี่ยมแบบเฉพาะกลุ่ม ทำให้น้อยคนนักที่จะได้รู้ความเคลื่อนไหวของกลุ่มธุรกิจอาหารรายนี้
ในยุคอีคอมเมิร์ซเบ่งบาน ใช้ความสะดวก ง่าย รวดเร็ว และคุ้มค่า มาเปลี่ยนพฤติกรรมการช้อปของผู้บริโภค ยิ่งการเกิดขึ้นของ COVID-19 กลายเป็นตัวเร่งให้คนใช้เทคโนโลยีมากขึ้น เพราะเพียงแค่คลิ๊ก/กดสั่งซื้อ รอสินค้าส่งถึงที่บ้าน ทำให้ Physical Retail อย่างศูนย์การค้า – ห้างสรรพสินค้าต้องปรับตัว เพื่อดึงคนมาใช้เวลา และใช้จ่าย เวลานี้แม่เหล็กที่ดึง Traffic คนมาเดินศูนย์การค้า และห้างสรรพสินค้าได้ผลมากที่สุด คือ “อาหาร” ที่ครอบคลุมตั้งแต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต จำหน่ายอาหารสด – อาหารแห้ง ร้านอาหาร …
ศูนย์อาหารหรือฟู้ดคอร์ทเคยเป็นหนึ่งในแม่เหล็กที่ดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการในห้างสรรพสินค้า เพราะด้วยจุดขายด้านความรวดเร็วและราคาไม่แพง จึงตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มองหาตัวเลือกที่ราคาย่อมเยา นอกเหนือจากร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า แต่ในช่วงที่มรสุมโควิด-19 พัดกระหน่ำตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมา จนเกิดมาตรการ Lockdown ที่กลายเป็นจุดเปลี่ยนของวิถีชีวิตผู้บริโภคอย่างมาก ทั้งทำให้ผู้คนออกนอกบ้านน้อยลง ไปรับประทานอาหารที่ร้านน้อยลง รวมถึงใส่ใจความปลอดภัยและสุขอนามัยสูงขึ้นกว่าเดิม
หนึ่งในธุรกิจของประเทศไทยที่แข่งขันกันดุเดือดตลอดช่วง 5 ปีมานี้ คงต้องยกให้กับ “ธุรกิจร้านอาหาร” มีทั้งรายเก่า และรายใหญ่ ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบเชนร้านอาหาร หรือร้านอาหารทั่วไป ทำให้เราจะเห็นร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่ตลอดเวลา ทั้งในศูนย์การค้า ที่ปัจจุบันโครงการศูนย์การค้าต่างๆ หันมาเพิ่มสัดส่วนพื้นที่เช่ากลุ่ม Food & Beverage ไม่ต่ำกว่า 30 – 40% ของพื้นที่ศูนย์ฯ และยังมีร้านอาหารของผู้ประกอบการขนาดกลาง-เล็ก เปิดในรูปแบบร้าน และขายแบบสตรีทฟู้ดอีกมากมาย “ศูนย์วิจัยกสิกรไทย” ฉายภาพมูลค่า “ธุรกิจร้านอาหาร” ในประเทศไทย ปี 2560 …
