ในยุคที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา การมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นมานานอาจไม่เพียงพอต่อการแข่งขัน โดยเฉพาะในในสมรภูมิร้านอาหารประเภท Chain Restaurant ที่มีการแข่งขันรุนแรงมานาน การปรับกลยุทธ์ รูปแบบการบริการ ตลอดจนการพัฒนาเมนูใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา เพื่อตอบโจทย์ความต้องการ พร้อมไปกับขยายฐานลูกค้าใหม่ๆ จึงเป็นเรื่องจำเป็น
“Sizzler” (ซิซซ์เล่อร์) อีกหนึ่งแบรนด์ร้านสเต็กที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน มีเอกลักษณ์อันโดดเด่นอยู่ที่ “สลัดบาร์” ที่มาพร้อมกับการการ “สั่งสเต็ก” หรือจะเลือกทารเฉพาะสลัดบาร์อย่างเดียวก็สามารถทำได้ ทว่าเมื่อยุคเปลี่ยนไป ลูกค้าไม่ได้ต้องการแค่ความอิ่ม แต่ต้องการ “ความหลากหลาย” และ “อิสระในการเลือก”
ล่าสุด “Sizzler” ได้ประกาศรุกคืบก้าวสำคัญด้วยการอัพเกรดโมเดลใหม่ภายใต้ชื่อ “Sizzler Special” ซึ่งเป็นการยกเครื่องนิยามของสลัดบาร์ให้กลายเป็น “Food Destination” ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ประเดิมร่อง 12 สาขาทั่วประเทศ อาทิ Central Eastville ,Future Park Rangsit , Central Chonburi , Mega Bangna ,Central Salaya , Fashion Island เป็นต้น
เปิด 6 โซน Sizzler Specia โมเดลอัพเกรดที่เจาะ Insight คนไทยทุกมิติ
สำหรับโมเดล Sizzler Special คือการฉีกภาพจำเดิมด้วยการเพิ่มไลน์อาหารที่ครอบคลุมทุกมิติ ตั้งแต่พาสต้าที่เลือกปรุงเองได้ (DIY) ไปจนถึงซุปพรีเมียมอย่าง “ซุปทรัฟเฟิล” ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบระดับ High-end มาไว้ในไลน์สลัดบาร์ เป็นการยกระดับภาพลักษณ์แบรนด์ (Brand Premiumization) ให้เข้าถึงง่ายแต่ดูแพง
หนึ่งใน Insight ที่น่าสนใจของคนไทยคือ แม้จะชอบทานอาหารตะวันตก แต่ก็ยังโหยหารสชาติที่จัดจ้าน การเพิ่ม “โซนส้มตำ” เข้ามาจึงเป็นการแก้ Pain Point ของการทานสเต็กหรืออาหารครีมมี่ที่อาจทำให้เลี่ยนได้ ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าสามารถสลับรสชาติไปมา ทำให้ประสบการณ์การทานอาหารสนุกและยาวนานขึ้น
การอัพเกรดครั้งนี้ Sizzler เน้นการจัดระบบพื้นที่ (Zoning) เพื่อสร้าง Customer Flow ที่ดีขึ้น และเพิ่มความตื่นตาตื่นใจด้วยเมนูมากกว่า 100 รายการ กับ 6 โซนหลัก ได้แก่
- โซนผักพรีเมียม : ผักกสดผลไม้ธัญพืชเมนูอาหารปรุงสุกและเครื่องเคียงอื่นๆรวมกันมากกว่า 100 รายการ
- โซนเส้นต่างๆ :มีทั้งพาสต้าปรุงสำเร็จและแบบ DIY ที่ลูกค้าเลือกซอสและส่วนผสมเองได้ ตอบโจทย์เทรนด์การสร้างสรรค์เมนูเฉพาะตัวที่กำลังมาแรง
- โซนส้มตำ : เพิ่มมุมเมนูยอดฮิตของคนไทยอย่าง “ส้มตำ” เข้ามารองรับความต้องการที่เครื่องหลายมากขึ้นช่วยขยายฐานลูกค้ากลุ่มครอบครัวและกลุ่มเพื่อนที่มักมีความชอบหลากหลาย
- โซนซุปร้อนๆ : นอกจากซุปข้าวโพด , ซุปผัก ,ซุปทูน่าและซุปต้มยำแล้วยังมี “ซุปทรัฟเฟิล” เข้ามาเพิ่มเติม
- โซนเครื่องดื่ม : ตั้งแต่ เครื่องดื่มประเภทโซดารีฟิล น้ำผลไม้ ชา กาแฟ และไฮไลท์อย่าง “ชาไทยปั่น” คือการปิดมื้ออาหารแบบครบวงจร (One-Stop Dining) มากยิ่งขึ้น
- โซนขนมหวาน : การนำ “ชีสโทสต์” อันเป็นซิกเนเจอร์มาเสิร์ฟพร้อม “แพนเค้ก” ทำสดตลอดจนไอศกรีมโยเกิร์ตเยลลี่และผลไม้ต่างๆ
อย่างไรก็ตามก่อนหน้า Sizzler ได้เคยเปิดตัวอีกหนึ่งโมเดลพรีเมี่ยมอย่าง “Sizzler Sun and Moon” ออกมาตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ ที่ต้องการทั้งความพรีเมี่ยมและสะดวกสบาย ด้วยการเปิดตัวโมเดลใหม่เปิดยาวถึงเที่ยงคืน โดยเปิดให้บริการเป็นสาขาแรก ที่ลา วิลล่า อารีย์ และตามมาด้วยสาขา Charn ChaengWattana เมื่อ 10 เม.ย.ที่ผ่านมา
นับเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ของ “ซิซซ์เลอร์” ที่เน้นการยกระดับ สลัดบาร์ ให้ทันสมัยขึ้น ผ่านเมนูที่หลากหลายในการตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป โดยการนำเสนอความเป็น Premiumization ตอบโจทย์ความชอบเฉพาะบุคคล พร้อมสร้างประสบการณ์ใหม่ที่แตกต่างจากเดิมอย่างสิ้นเชิง