หากพูดถึงเจ้าแม่แห่งวงการอาหารเมืองไทย ชื่อของ “คุณปลา–อัจฉรา บุรารักษ์” แห่ง IBERRY GROUP ย่อมเป็นชื่อแรกๆ ที่คนนึกถึง จากความสำเร็จในการปั้นแบรนด์ร้านอาหารมากมายกว่า 23 แบรนด์ จนครองใจคนเมืองมาอย่างยาวนาน
ล่าสุด IBERRY GROUP เดินหน้าเขย่าวงการอาหารไทยอีกครั้ง ด้วยการเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ลำดับล่าสุด “เบญจมิน” (BENJAMIN) ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ROOTED IN MEMORY, BOLD WITH PERSONALITY” โดยครั้งนี้เป็นการคอลแลบครั้งสำคัญกับ “เชฟเบนซ์–อัครเดช เตชะเกสรี” เชฟและเจ้าของร้านอาหารชื่อดัง Seasoning 36 ร่วมถ่ายทอดความทรงจำอาหารไทยฝีมือคุณยายในวัยเด็ก สู่ลูกค้ายุคใหม่ให้ได้ลิ้มลองโดยเปิดให้บริการสาขาแรกที่ Market Place Thonglor (ทองหล่อ 15) 21 ตุลาคม 2529 นี้
เชฟเบนซ์–อัครเดช เตชะเกสรี
Collaboration Strategy “ระบบหลังบ้านระดับมืออาชีพ” ผสาน “รสมือเชฟผู้มีเอกลักษณ์”
ในสมรภูมิร้านอาหารยุคปัจจุบัน หนึ่งในความท้าทายของร้านอาหารสไตล์ Chef-driven คือ “การขยายสเกล” ให้เข้าถึงคนจำนวนมากโดยที่เสน่ห์และมาตรฐานของรสมือไม่สูญหายไป การจับมือกันระหว่าง IBERRY GROUP และ “เชฟเบนซ์” ภายใต้ร้าน “เบญจมิน” จึงเป็นการจับมือแบบ Win-Win Collaboration ในการสร้างแบรนด์ในใจลูกค้า ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์ “ROOTED IN MEMORY, BOLD WITH PERSONALITY” ในการถ่ายทอดความทรงจำวัยเด็กของเชฟไปยังลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารไทย ผ่านจุดแข็งของทั้ง 2 ได้แก่
- IBERRY GROUP เสริมความแกร่งให้พอร์ตฯ อาหารไทยด้วยคาแรกเตอร์และสตอรี่ที่สดใหม่ มีความ Unique สูง
- ในขณะที่ เชฟเบนซ์ ได้พลังการบริหารจัดการ มาตรฐานระบบครัว และพลังการตลาดระดับท็อปของ iberry มาช่วยถ่ายทอดรสชาติในความทรงจำให้กลายเป็นมื้อพิเศษที่เข้าถึงคนเมืองได้ง่ายขึ้น
“กระต่ายขูดมะพร้าว” สัญลักษณ์แห่งความทรงจำวัยเด็ก สู่เสน่ห์อาหารไทยที่ไม่จำเจ
ร้าน “เบญจมิน” จึงเป็นร้านที่ต่อยอดมาจากความทรงจำของเชฟเบนซ์ที่เติบโตมาในครัวไทย ท่ามกลางภาพของคุณยายและคุณแม่ที่พิถีพิถันกับการเตรียมวัตถุดิบ ถ่ายทอดออกมาเป็นโลโก้รูป “กระต่ายขูดมะพร้าว” สัญลักษณ์ที่สะท้อนถึงกาลเวลา ความประณีต และความตั้งใจตั้งแต่ขั้นตอนการคั้นกะทิสดจนถึงการปรุงแกง
อีกจุดแข็งของ “เบญจมิน” ไม่ใช่แค่ร้านอาหารไทยโบราณแบบดั้งเดิม แต่เป็น “Comfort Food with Character” เชฟเบนซ์นำทั้งตำรับไทยที่หาทานยากและเมนูคุ้นเคยที่ทุกคนรัก มาตีความใหม่ผ่านเทคนิคและประสบการณ์สมัยใหม่ ต่อยอดผ่านประสบการณ์และรสมือให้แต่ละจานมีรสชาติที่ชัดเจนและบุคลิกของตัวเอง
ต้มเค็มซี่โครงอ่อนเบญจมิน
เจาะ 5 ไฮไลต์จานเด็ด มิติใหม่แห่งรสชาติที่ต้องไปลอง
- ต้มเค็มซี่โครงอ่อนเบญจมิน : ซิกเนเจอร์จานไฮไลต์ที่ใช้เวลาเคี่ยวและตุ๋นนานกว่า 5 ชั่วโมง จนซี่โครงหมูนุ่มละมุนแทบละลายในปาก น้ำต้มเค็มรสกลมกล่อมซึมลึกเข้าเนื้อ หอมละมุนวัตถุดิบและเครื่องปรุงเฉพาะตัว
- น้ำพริกพริกไทยอ่อน : เมนูตำรับโบราณที่พบเห็นได้ยาก ชูความเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาวแท้และ “มะอึก” ผสานความนัวเข้มข้นของเนื้อหมูและกุ้ง ตัดด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ดซ่าอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยอ่อน แนมด้วยผักสดกรอบ ช่วยยกระดับมิติของน้ำพริกถ้วยนี้ได้อย่างน่าทึ่ง
- ต้มยำปลาเก๋าใบกะเพรา : ฉีกกฎต้มยำที่คุ้นเคยด้วยการ “ไม่เติมน้ำตาล” รังสรรค์ให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม กลมกล่อมลุ่มลึก ชูจุดเด่นด้วยปลาเก๋ามังกรเนื้อแน่น หนังเด้งสู้ฟัน ซดคล่องคอพร้อมความเผ็ดร้อนหอมกรุ่นของใบกะเพรา
- หมูก้อนทอดสามเกลอ : เมนูเรียบง่ายที่วัดความแม่นยำระดับเซียน ตั้งแต่การควบคุมอัตราส่วนผสมไปจนถึงอุณหภูมิน้ำมัน ให้ผลลัพธ์ผิวนอกสีเหลืองทองกรอบพอดี ไม่อมน้ำมัน ขณะที่เนื้อด้านในยังคงความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กัดแล้วรสสัมผัสเต็มคำ
- แกงเขียวหวานเนื้อน่องกรอบ : โชว์ชั้นเชิงของการทำแกงไทย เริ่มจากการเคี่ยวหัวกะทิจนงวดแตกมัน ผัดพริกแกงที่เบลนด์จากพริกถึง 3 ชนิดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง ปรุงหวานละมุนด้วยน้ำตาลมะพร้าวเกรดพรีเมียม ก่อนนำ “เนื้อน่องกรอบ” ลงสะดุ้งไฟอย่างรวดเร็วเพื่อคงความกรุบเด้ง และตัดเลี่ยนด้วยพริกไทยอ่อนที่เพิ่มมิติความเผ็ดซ่า
หมูก้อนทอดสามเกลอ
ปักหมุด “Market Place Thonglor” ตอบโจทย์ Urban Lifestyle สายกินดื่ม
ร้านเบญจมิน เปิดตัวสาขาแรกที่ Market Place Thonglor (ทองหล่อ 15) ซึ่งเป็นทำเลศักยภาพ เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายหลัก ไม่ว่าจะเป็นชาวทองหล่อ-พร้อมพงษ์ กลุ่มคนทำงานรุ่นใหม่ ครอบครัวยุคใหม่ ไปจนถึง Expat และฟู้ดดี้ที่มองหาร้านอาหารไทยคุณภาพดี บรรยากาศน่านั่ง ทานได้ทั้งมื้อกลางวันสบายๆ และมื้อค่ำสังสรรค์
การเปิดตัว เบญจมิน (BENJAMIN) ในครั้งนี้ จึงถือเป็นอีกก้าวที่น่าจับตามองอย่างยิ่งของ IBERRY GROUP ในการขยายจักรวาล F&B ที่ไม่เพียงแต่ส่งต่ออาหารอร่อย แต่ยังส่งต่อเรื่องราว ความทรงจำ และรสนิยมอันมีเสน่ห์ให้คนเมืองได้สัมผัสอย่างใกล้ชิดโดยจะเปิดให้บริการ วันที่ 21 ตุลาคม เป็นต้นไป ตั้งแต่เวลา 10.00 – 22.00 น.
