เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล ส่ง “HARUKI” ปักหมุด ‘เซ็นทรัล นอร์ทวิลล์’ ปั้น New Growth Platform ลุยตลาดเบเกอรี่ 4 หมื่นล้าน ตั้งเป้า 20 สาขา ปี 2573 ชูโมเดล Standalone Bakery สไตล์ญี่ปุ่น เจาะพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ ‘Meal Blur’ ทลายเส้นแบ่งมื้อหลัก-ของว่าง ด้วยราคาเข้าถึงง่ายเริ่มต้น 30 บาท
นับเป็นการเดินหน้าขยายพอร์ตโฟลิโอครั้งสำคัญ ประกาศรุกเซกเมนต์ Food-to-Go เต็มรูปแบบ เปิดตัวแบรนด์ “HARUKI” ร้านเบเกอรี่โฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่นสแตนด์อโลนสาขาแรก ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ เพื่อขยายฐานลูกค้านอกเหนือจากในซูเปอร์มาร์เก็ต ตั้งเป้าปูพรมขยายตัวกว่า 20 สาขาทั่วประเทศภายในปี 2573
คุณธนวัตร จิรจริยาเวช
คุณธนวัตร จิรจริยาเวช กรรมการผู้จัดการ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด เผยข้อมูลอินไซต์ว่า ตลาด Food-to-Go เป็นหนึ่งในเซกเมนต์สำคัญของธุรกิจอาหารและค้าปลีก โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z และ Millennials มากกว่า 2 ใน 5 เลือกบริโภคของว่างหรืออาหารพร้อมรับประทาน เพื่อทดแทนมื้ออาหารหลักอย่างน้อยวันละครั้ง (ที่มา Innova Market Insights)
แนวโน้มดังกล่าวสะท้อนปรากฏการณ์ ‘Meal Blur’ ที่รูปแบบและพฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคมีการปรับเปลี่ยน จนเส้นแบ่งระหว่าง ‘มื้อหลัก’ และ ‘ของว่าง’ กำลังถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันมากขึ้น ควบคู่ไปกับเทรนด์ ‘Snackification’ ที่ผู้บริโภคยุคใหม่หันมานิยมเลือกบริโภคอาหารที่หาซื้อง่าย ทานง่าย สะดวกรวดเร็วแต่มีคุณภาพ เพื่อแทนมื้ออาหารหลักในวันเร่งรีบ ทำให้กลุ่ม Food-to-Go และเบเกอรี่เข้ามามีบทบาทสำคัญมากขึ้น
ทิศทางดังกล่าวยังสอดรับกับตลาดเบเกอรี่ไทยที่ปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 40,000 ล้านบาท และเติบโตเฉลี่ย 4–5% ต่อปี จากแรงหนุนของพฤติกรรมการเข้าคาเฟ่ การเลือกอาหารในรูปแบบ Grab-and-Go ที่ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
โดยข้อมูลจาก Japan National Tourism Organization (JNTO) ระบุว่า ในปี 2568 มีคนไทยเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 1.23 ล้านคน สะท้อนถึงความคุ้นเคยของผู้บริโภคไทยต่อรสชาติ คุณภาพ และวัฒนธรรมการบริโภคแบบญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นก้าวจากตลาดเฉพาะกลุ่มสู่หนึ่งในเซกเมนต์ที่มีศักยภาพในการเติบโตสูงของตลาดเบเกอรี่ไทย
ด้วยเหตุนี้ “เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล” มองเห็นโอกาสที่จะต่อยอดความเชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่สู่รูปแบบธุรกิจใหม่ จึงได้เปิดตัว “HARUKI” ในฐานะร้านเบเกอรี่สแตนด์อโลนแห่งแรก ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ หนึ่งในทำเลยุทธศาสตร์ของกรุงเทพฯ ตอนเหนือและนนทบุรี เพื่อขยายการเข้าถึงผู้บริโภคนอกเหนือจากฐานลูกค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต และสร้าง New Growth Platform ให้กับพอร์ตธุรกิจอาหารของบริษัท
โดยนำเสนอแนวคิด ‘Affordable Japanese Homemade Bakery’ ที่มุ่งนำเสนอเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นคุณภาพสูงในราคาที่เข้าถึงได้ เริ่มต้นเพียง 30 บาท พร้อมตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาทั้งความสดใหม่ ความเป็นต้นตำรับและความคุ้มค่าในทุกวัน”
ตัวร้านถูกออกแบบในรูปแบบ Open Space และ Open Kitchen ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สัมผัสความหอมและความสดใหม่จากการอบขนมปังตลอดทั้งวัน ผ่านไลน์อัปสินค้ากว่า 100 รายการ และยังมีเมนูเครื่องดื่มกว่า 20 รายการ
โดยมีเมนูไฮไลต์ ได้แก่
- Haru Miso Pan เมนูซิกเนเจอร์ประจำแบรนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมมิโซะของญี่ปุ่น ผ่านสูตร Miso Butter เฉพาะของ HARUKI
- Mentaiko Creations กลุ่มเบเกอรี่รสชาติซาวอรีที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก “เมนไทโกะ” สมดุลระหว่างรสชาติอูมามิ ความหอมมันและความนุ่มของขนมปัง
- Japanese-Inspired Bakery Collection เมนูเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นและวัตถุดิบคัดสรรจากประเทศญี่ปุ่น