Tag: Chain Restaurant

[How To] ตัวจริงบอกเอง Oishi อธิบายชัดๆ วิธีตั้งราคา – เลือกทำเล – กำหนดเวลา “ร้านบุฟเฟต์”

ร้านอาหาร ยังเป็นทางเลือกอันดับต้นๆ ของผู้ที่ต้องการสร้างธุรกิจของตัวเอง ทำให้ตลาดนี้ยังคงเติบโตได้ต่อเนื่อง ตามข้อมูลของศูนย์วิจัยกสิกรไทยที่คาดการณ์ตลาดร้านอาหารในปีนี้ จะขยายตัวได้ต่อเนื่องอีกราว 1.4-2.4% โดยมูลค่าจะขยับไปอยู่ที่ประมาณ 4.3-4.4 แสนล้านบาท แต่อย่างที่หลายคนทราบดีว่าการจะอยู่รอดในธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะแม้จะเป็นธุรกิจที่เข้ามาได้ง่าย แต่ก็เต็มไปด้วยความท้าทายรอบด้าน รวมทั้งการแข่งขันอย่างรุนแรง ทำให้อีกฟากนึงก็มักจะเห็นร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่เข้ามาในธุรกิจแล้ว แต่สุดท้ายก็ต้องปิดตัวลงไปในที่สุดดังนั้น นอกจากเรื่องของ Passion ที่ต้องมีอย่างเต็มเปี่ยมแล้ว ความรู้พื้นฐานต่างๆ ในการประกอบธุรกิจก็เป็นสิ่งจำเป็น​ที่ขาดไม่ได้เช่นกัน โดยเฉพาะเรื่องเบสิคอย่าง 4P ที่เราต้องเข้าใจโปรดักต์ที่จะทำ...

สุขภาพ + สิ่งแวดล้อม เร่งดีมานด์แพกเกจจิ้งทางเลือก พร้อมทางรอดบรรจุภัณฑ์พลาสติกต้องปรับตัวอย่างไร

ปีนี้ต้องถือว่ากระแสความตื่นตัวเรื่องของการใช้แพ็กเกจจิ้งที่ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้รับความสนใจและพูดถึงในวงกว้าง พร้อมทั้งได้เห็นแอคชั่นจากแบรนด์ใหญ่ระดับโลกหลายๆ แบรนด์นำร่องออกนโยบายในการเปลี่ยนจากการใช้หลอดพลาสติกมาเป็นหลอดกระดาษที่ย่อยสลายได้ง่ายและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าพลาสติกหรือโฟม รวมทั้งคำมั่นสัญญาในการเปลี่ยนแปลงแพ็กเกจจิ้งอื่นๆ ให้ตอบโจทย์ทั้งเรื่องของสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติมในอนาคต   ขณะที่ทิศทางในประเทศไทยก็สอดคล้องกัน เมื่อข้อมูลจากศูนย์วิจัยเศรษฐกิจและธุรกิจ (EIC) ธนาคารไทยพาณิชย์ ที่ระบุว่าการเติบโตของอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์พลาสติกไทยในปัจจุบันเริ่มเติบโตได้ช้าลง จากที่ผ่านมาสามารถขยายตัวอย่างต่อเนื่องในช่วงปี 2008-2012 ที่ราว 7% ต่อปี เริ่มชะลอตัวลงเหลือ 3% ต่อปี ในช่วงปี 2013-2017 โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบคงรูป (rigid plastic packaging)...

เจาะเบื้องหลัง รีฟีล มาราธอน บาร์บีคิวพลาซ่า จับเทรนด์ผู้บริโภค “กินไม่อั้น” แต่ยัง “สุขภาพดี”

ปฏิเสธไม่ได้ว่าหากพูดถึงแบรนด์ร้านอาหารเชน (Chain Restaurant) เมื่อไหร่ "บาร์บีคิวพลาซ่า" จะต้องเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผู้บริโภคชาวไทย "เทใจ" ให้ และนึกถึงเป็นแบรนด์ลำดับต้นๆ ด้วยภาพลักษณ์แบรนด์ที่โดดเด่น มาพร้อมกับ "พี่ก้อน" หรือบาบีกอนสีเขียว มาสคอตที่รู้จักกันเป็นอย่างดี มีการจัดกิจกรรมการตลาด โปรโมชั่น ที่สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับกลุ่มเป้าหมายอยู่เสมอและหากพูด "โปรโมชั่นแห่งปี” ที่ทุกคนรอคอยของบาร์บีคิวพลาซ่า แน่นอนว่า "รีฟีล" (Refill) คือที่สุดสำหรับสาวกปิ้งย่างของพี่ก้อน เพราะเป็นช่วงเวลาที่ คนกินได้จุ กินไม่อั้น กินสารพัดรูปแบบ จะได้มานั่งประลองความอร่อยกันได้แบบยาวๆ และโนลิมิต!ทุกปีโปรรีฟิล จะสร้างความว้าว! ให้กับกลุ่มเป้าหมายอยู่เสมอ เช่น ว้าว! กับเมนูพรีเมี่ยมที่สรรหามาเอาใจนักชิมทั้งหลาย จนแทบไม่อยากเชื่อว่าจะมีบิงซู หรือแม้แต่กุ้งล็อบสเตอร์ตัวโต ให้รับประทานกันได้ในร้านปิ้งย่างที่สุดแสนจะแมส (mass) อย่างบาร์บีคิวพลาซ่า จนต้องบอกว่าจากเริ่มต้นจนถึงวันนี้ เรื่องความสร้างสรรค์ของเมนู บาร์บีคิวพลาซ่ามาไกลมาก และที่สำคัญ สำหรับโปรรีฟิล ถึงจะเป็นโปรบุฟเฟ่ต์ก็ใช้วัตถุดิบเดียวกันกับที่จำหน่ายในช่วงปกติ เรียกว่าหนึ่งปี ป๋าก้อนมาคืนกำไรให้ ก็ได้ใจคนทั้งประเทศไปเลยมาถึงปี 2561 เล่นโปรแรงแห่งปีทั้งที มันก็ต้องมีไม้เด็ดกันสักหน่อย "บาร์บีคิวพลาซ่า" เลยดึงคอนเซ็ปต์สุดเจ๋ง "รีฟิลมาราธอน กินไม่อั้น ปิ้งมันส์ไม่หยุด" นำเรื่อง "กิน" กับกระแสรักสุขภาพของคนทุกเพศทุกวัย "วิ่งมาราธอน"  มาเป็นคีย์ "Message" ในการเดินเรื่อง แต่กว่าที่แคมเปญ เบื้องหน้าจะสำเร็จเป็นรูปร่างโดนใจกลุ่มเป้าหมาย เบื้องหลังของแคมเปญ มีเรื่องราวซ่อนอยู่มากมาย และ BrandBuffet จะพาผู้อ่านไปล้วงลึกกลยุทธ์หลังบ้านกันต้องบอกว่านี่เป็น "ครั้งแรก" ที่บาร์บีคิวพลาซ่า ใช้กลยุทธ์ Sport Marketing นำกีฬายอดฮิต "วิ่งมาราธอน" มาเป็นคีย์เวิร์ดสำคัญผนวกเข้ากับการกินบุฟเฟต์เพื่อสร้างความแตกต่าง และเต็มไปด้วย "Creative" และสนุกตามแบบฉบับของแบรนด์ "ปฏิเสธไม่ได้ว่า เทรนด์ของการรักสุขภาพ เทรนด์เฮลท์ตี้มาแรงมาก! แต่การมาทานบาร์บีคิวพลาซ่า ก็เป็นสายเฮลท์ตี้ได้แบบหนึ่ง" คุณบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร แบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า...