“ก๋วยเตี๋ยว” หนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของคนไทยหลายคน เพราะนอกจากจะรับประทานง่าน รวดเร็ว สะดวกแล้ว เมนูเส้นไม่ใช่แค่อาหารจานด่วน แต่เป็น “Comfort Food” ของใครหลายคนที่ผูกพันกับวิถีชีวิตมาทุกยุคทุกสมัย ที่สำคัญคือ “กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ” ความถี่ในการบริโภคสูงอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับเมนูอื่นๆ ทำให้ตลาดก๋วยเตี๋ยวในไทยมีมูลค่ามหาศาล และเป็นสมรภูมิที่ร้านอาหารต่างพยายามหาช่องว่างเข้ามาปักธงเป็น “แบรนด์ในใจ” ของผู้บริโภค
ล่าสุด “รวยไม่หยุด กรุ๊ป” ผู้สร้างปรากฏการณ์ความสำเร็จให้แบรนด์ “เกศเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเรือ” จนรายได้เติบโตทะลุ 100% ได้เดินหมากครั้งสำคัญทางธุรกิจ ด้วยการใช้กลยุทธ์ Brand Extension แตกไลน์สู่ “เกศเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ลูกชิ้นแคะ” ประเดิมแฟล็กชิปสโตร์แห่งแรก ณ ศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์ (EMSPHERE) ชั้น GM พร้อมกางแผนปูพรมแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวเรือรวม 14 สาขาภายในสิ้นปี เพื่อดันพอร์ตอาหารไทยเติบโต 30% ภายในปี 2570
คุณชุติมา เปรื่องเมธางกูร
คุณชุติมา เปรื่องเมธางกูร ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร รวยไม่หยุด กรุ๊ป กล่าวว่า การพัฒนาเกศเตี๋ยวไลน์ใหม่นี้มุ่งสร้างโอกาสเติบโตจากความหลากหลายของลูกค้า โดยต่อยอดความเชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยว ควบคู่กับการออกแบบเมนูให้รองรับการมารับประทานร่วมกันของกลุ่มคนทำงาน กลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติและ expats ตลอดจนกลุ่มเพื่อนและครอบครัว
เพราะหลังจากแบรนด์ เกศเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเรือเปิดให้บริการ เมื่อปลายเดือนธันวาคม 2567 จนถึงปัจจุบัน สร้างรายได้เติบโตกว่า 100% ให้กับเครือ และได้รับการตอบรับดีในทุกสาขาทั้ง 9 แห่ง ทำให้เราเห็นโอกาสในการก้าวสู่การเป็นผู้นำในตลาดเมนูเส้น อยากให้คนนึกถึงเส้นแล้ว ต้องนึกถึงเกศเตี๋ยว
ปักหมุดที่ “เอ็มสเฟียร์” สาขาแรก มาพร้อมไฮไลต์ “ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวฟรี” กับราคาเริ่มต้น 89 บาท
การส่งแบรนด์ใหม่เข้ามาปักหมุดที่ “เอ็มสเฟียร์” จึงเป็นการเลือกเปิดในทำเลศักยภาพ ทั้งการชิงตำแหน่งผู้นำในเซกเมนต์นี้ และการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่มีกำลังซื้อสูงและมองหาอาหารมื้อประจำวัน ทั้งพนักงานออฟฟิศย่านสุขุมวิท ชาวต่างชาติ (Expats) และนักท่องเที่ยว
ขณะเดียวกันในยุคที่ผู้บริโภคมองหาความคุ้มค่า เกศเตี๋ยวใช้กลยุทธ์ดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 89 บาท ซึ่งถือเป็นราคาที่เป็นมิตรมากสำหรับร้านอาหารติดแอร์ในศูนย์การค้าระดับไฮเอนด์ พร้อมเสริมความคุ้มค่าแบบจัดเต็มด้วย “ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวฟรี” เสิร์ฟไม่อั้นทุกชาม สร้าง Perceived Value (การรับรู้คุณค่า) ให้ลูกค้ารู้สึกว่า “คุ้มเกินราคา” ตั้งแต่ก้าวแรก และกลายเป็นจุดขายแบบ Word-of-Mouth ที่ลูกค้าพร้อมบอกต่อบนโซเชียลมีเดียได้อย่างง่ายดาย
“เราต้องการจะปั้นพอร์ทให้แบรนด์เกศเตี๋ยวมีความแข็งแกร่ง มีภาพจำที่ชัดเจนในหมู่คนรักก๋วยเตี๋ยว จึงตัดสินใจแยกเปิดร้านเกศเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวสด-ลูกชิ้นแคะ ออกมาเป็นแบรนด์ใหม่ และเลือกเปิดสาขาแรกที่เอ็มสเฟียร์ เพราะเล็งเห็นถึงช่องว่างทางการตลาดว่า ตลาดก๋วยเตี๋ยวต้มยำและลูกชิ้นแคะยังไม่มีเจ้าตลาด อีกทั้งโลเกชั่นสาขาแรกถือเป็นทำเลศักยภาพที่ตอบโจทย์ฐานลูกค้าที่เรามองไว้ได้ครบทุกกลุ่ม โดยเฉพาะกลุ่มคนทำงานที่อยู่ในย่านนี้เป็นจำนวนมาก เป็นฐานลูกค้าหลักที่เราอยากเข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของลูกค้ากลุ่มนี้”
แก้ Pain Point ลูกค้ามาเป็นกลุ่ม ด้วยการเพิ่มเมนูที่ไม่จำกัดแค่ก๋วยเตี๋ยว
ขณะเดียวกันแบรนด์ยังปัญหาคลาสสิกเวลาไปทานข้าวเป็นกลุ่ม ทั้งเพื่อน ครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงาน ที่แต่ละคนล้วนชื่นชอบกันคนละอย่าง กับการแก้ Pain Point นี้ด้วยการออกแบบเมนูที่ไม่จำกัดแค่ก๋วยเตี๋ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกค้าเดินออกจากร้านเพราะตกลงกันไม่ได้
- มีข้าวสำหรับสายข้าว: เพิ่มทางเลือกด้วย ข้าวกะเพรา และไฮไลต์อย่าง “ข้าวตุ๋นกระดูกหมูอ่อนสูตรอาม่า 100 ปี” ซึ่งเป็นการหยิบ Storytelling มาสร้างมูลค่าและเอกลักษณ์
- Nostalgia Marketing ด้วยของหวาน: ปิดท้ายมื้อด้วยเมนูวัยเด็กที่ชวนถวิลหาอย่าง “ไอติมน้ำ (กะทิ)” ที่ผสมผสานทับทิมกรอบ ลอดช่อง และถั่วคั่ว รวมถึงเมนูนมตุ๋น-ขนมปังปิ้ง เพื่อเพิ่มยอดใช้จ่ายต่อบิล (Ticket Size) ให้สูงขึ้น จบครบทั้งคาว-หวานในที่เดียว
ควบคู่ไปกับการเร่งสปีดขยายสาขาของ “เกศเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ไปยังทำเลศักยภาพทั่วกรุงเทพฯ เช่น ซีคอน ศรีนครินทร์, ฟิวเจอร์ พาร์ค รังสิต (สเปล), Charn at the avenue แจ้งวัฒนะ และเมกา บางนา ดันสาขารวมแตะ 14 แห่งในสิ้นปีนี้
นอกจากนี้ แบรนด์เกศเตี๋ยว สร้างชื่อและเดินหน้าเติบโตอย่างต่อเนื่อง ภายในปีนี้ นอกจากการเพิ่มแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ-ลูกชิ้นแคะแล้ว ยังจะมีการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเพิ่ม ที่ศูนย์การค้าซีคอน ศรีนครินทร์ ฟิวเจอร์ พาร์ค รังสิต (สเปล) Charn at the avenue แจ้งวัฒนะ และเมกา บางนา รวมแล้ว 14 สาขา
