ถือเป็นอีกหนึ่งความเคลื่อนไหวในวงการกาแฟโลกส่งท้ายปี 2025 ที่น่าสนใจ เมื่อ Bloomberg รายงานโดยอ้างแหล่งข่าวว่า Luckin Coffee เชนกาแฟยักษ์ใหญ่จากแดนมังกร กำลังแสดงความสนใจซื้อกิจการของ Blue Bottle Coffee แบรนด์กาแฟ Specialty ระดับไอคอน จากอ้อมอกของเนสท์เล่ (Nestlé)
ในยุค COVID-19 ธุรกิจจำเป็นต้องลดการลงทุน และลดต้นทุนการดำเนินงานทุกทาง แต่ขณะเดียวกันต้องเพิ่มประสิทธิภาพด้านผลประกอบการ ด้วยเหตุนี้เองจึงเห็นธุรกิจร้านอาหาร และร้านเครื่องดื่ม ต่างชะลอการเปิดสาขาใหม่ออกไปก่อน และสร้างช่องทางการขายใหม่ของแบรนด์ตนเองที่ไม่ใช่ในรูปแบบสาขา เพื่อเพิ่ม Touch Point เข้าถึงผู้บริโภค และเพิ่มโอกาสการขายให้มากขึ้น ดังเช่น “Blue Bottle Coffee” เชนกาแฟที่ปัจจุบันมีกว่า 90 สาขาทั้งในสหรัฐ ญี่ปุ่น เกาหลี และฮ่องกง เปิดช่องทางการขายรูปแบบตู้กดอัตโนมัติที่ไม่ใช้เงินสด (Cashless Vending Machine) “Blue Bottle …
คำนิยามว่าเป็นค่ายกาแฟอินดี้อาจจะน้อยไป เพราะ Blue Bottle Coffee ในวันนี้ใจกล้าออกปากบอกลูกค้าของตนเองว่า ถ้าหากอยากดื่มกาแฟของทางค่าย ตอนนี้มีแค่ 2 ทางให้เลือก นั่นคือ จ่ายค่าแก้วกาแฟ หรือไม่ก็นำแก้วกาแฟมาใส่เครื่องดื่มเองซะดี ๆ
นับวันร้านกาแฟสไตล์ “Specialty Coffee” หรือ “Slow Bar” จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งในคำจำกัดความอย่างกว้างๆ ของร้านกาแฟรูปแบบนี้ คือ ร้านที่สรรหา-นำเสนอวัตถุดิบเมล็ดกาแฟคุณภาพดีจากแหล่งต่างๆ พร้อมทั้งใช้วิธีการชงแบบคลาสสิก เช่น Coffee Press, Siphon, Chemex เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสกับประสบการณ์การดื่มกาแฟแบบลุ่มลึก ตั้งแต่เมล็ดกาแฟ ไปจนถึงกลิ่นและรสสัมผัสของกาแฟ หรือบางร้านมีนวัตกรรมการชงแบบใหม่ ซึ่งหาไม่ได้จากเชนร้านกาแฟที่ส่วนใหญ่ใช้เครื่องชง และเน้นความเร็วในการให้บริการ ในอดีต “Specialty Coffee” เป็น Niche Market ที่กลุ่มลูกค้าหลักๆ …
