ตลาดไอศกรีมในไทยยังคงดุเดือดขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในกลุ่มแมส ที่มีทั้งแบรนด์ท้องถิ่นและแบรนด์ยักษ์ใหญ่จากต่างประเทศเข้ามาแข่งขัน โดยเฉพาะเชนยักษ์ใหญ่จากจีนที่เข้ามาขยายสาขาเป็นจำนวนมาก ทำให้หนึ่งในผู้เล่นหลักของตลาดอย่าง “แดรี่ ควีน” ต้องปรับกลยุทธ์ครั้งใหญ่
ท่ามกลางการแข่งขันของโลกธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ไม่เว้นแม้แต่ธุรกิจของหวานอย่าง “ไอศกรีม” ที่แม้จะไม่ได้รับผลกระทบด้านเศรษฐกิจ กำลังซื้อมากนัก เนื่องจากเป็นสินค้าที่อาศัย Emotional ในการซื้อ แต่กลับพบว่า ด้วยพฤติกรรมของลูกค้า บวกกับปัจจัยแวดล้อมหลายด้านทำให้ตลาด “ไอศกรีม” จำเป็นต้องมีการปรับตัวและเพิ่มกลยุทธ์ทางการตลาดในหลากหลายรูปแบบมากขึ้น
เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคทุกวันนี้เบื่อง่าย และชอบลองอะไรใหม่ๆ ทำให้หลายแบรนด์เริ่มมองหาสิ่งใหม่ๆ มาผสมกับผลิตภัณฑ์เดิมที่ตัวเองมีเพื่อให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากขึ้น สำหรับตลาดไอศกรีมก็เช่นกัน ลำพังรสชาติและวิธีการกินแบบเดิมๆ ก็ดูจำเจ จึงทำให้ Salt & Straw ร้านไอศกรีมในเมืองพอร์ตแลนด์ จับมือกับ Imaginary Authors ผู้ผลิตน้ำหอมชื่อดังในพอร์ตแลนด์ ปล่อย “น้ำหอมไอศกรีม” มาสร้างประสบการณ์ในการกินไอศกรีมรูปแบบใหม่ให้อร่อย หอม และสนุกสนานขึ้นกว่าเดิม
เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (ซีอาร์จี) เดินหน้าเติมเต็มพอร์ต เปิดตัวแบรนด์ไอศกรีมน้องใหม่ “ซอฟท์แอร์ (Soft Air)” ภายใต้คอนเซ็ป “Fly you to the soft Cream World” ความสุขสุดซอฟท์จากรอบโลก ที่จะพาทุกท่านเดินทางไปสัมผัสรสชาติที่เป็นต้นกำเนิดวัตถุดิบขึ้นชื่อจากแหล่งกำเนิดต่างๆรอบโลกโดยมีสื่อกลางคือ ซอฟท์ครีม
หนึ่งใน Classic Case ของแบรนด์ใหญ่ที่ทำตลาดมานานหลายๆ ทศวรรษ คือ การเชื่อมโยงให้แบรนด์ยังคงมีความใกล้ชิดกับผู้บริโภคและสามารถส่งต่อความผูกพันระหว่างแบรนด์มาสู่ผู้บริโภคในเจนเนอเรชั่นต่อๆ มาได้อย่างไม่ขาดช่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มสินค้าที่มีลูกค้าเป้าหมายในการใช้งานชัดเจน การจะทำให้แบรนด์เชื่อมโยงมาสู่ผู้คนส่วนใหญ่ โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นใหม่ ก็ยิ่งมีความท้าทายเพิ่มมากขึ้นไปอีก
หลังจาก “กูลิโกะ” (Glico) เปิดตัวเข้าสู่ตลาดไอศกรีมในประเทศไทยเมื่อต้นปี 2559 ได้สร้างกระแส Talk of the town ไปทั่วเมือง เกิดการตามหาไอศกรีมกูลิโกะกันจ้าละหวั่น ทำให้ที่ไหนที่มี “ไอศกรีมกูลิโกะ” ขาย สินค้าจะหมดอย่างรวดเร็ว จนเกิดการถามหาบนออนไลน์ ถึงจุดขายว่ามีที่ไหนบ้าง ?! เหตุผลที่ทำให้เกิดกระแสฮือฮา เพราะการบอกต่อในสื่อสังคมออนไลน์ ประกอบกับความเป็นแบรนด์ “กูลิโกะ” คนไทยมีความผูกพัน และชื่นชอบอยู่แล้ว อีกทั้งมีผู้บริโภคหลายคนที่มีประสบการณ์เคยลิ้มรสมาแล้วในประเทศญี่ปุ่น รวมทั้งผู้บริโภคไทยอยากทดลองสินค้าใหม่ แต่แล้วผ่านไปไม่กี่เดือน กระแสที่ว่านี้ดูบางเบาลงอย่างเห็นได้ชัด !! …
