ขยะอาหาร

รู้หรือไม่ “ขยะอาหาร” กลายเป็นหนึ่งในปัญหาสำคัญของโลก องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) เผยว่าหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตทั่วโลก หรือประมาณ 1.3 พันล้านตันต่อปี กลายเป็นขยะโดยไม่ได้ถูกบริโภค และเป็นสาเหตุของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

FamilyMart ร้านสะดวกซื้อสัญชาติญี่ปุ่นเริ่มทดสอบสติ๊กเกอร์ตัวใหม่แล้ว โดยเป็นภาพข้าวปั้นกำลังร้องไห้ ที่บริษัทผลิตขึ้นมาสำหรับแปะบนผลิตภัณฑ์ประเภทข้าวปั้น – ข้าวกล่อง ตลอดจนสินค้าอาหารอื่น ๆ ที่ใกล้จะหมดอายุ คาดเริ่มใช้อย่างเป็นทางการมีนาคมปีหน้า

อีกหนึ่งสตาร์ทอัพที่น่าจับตา สำหรับ freshket (เฟรชเก็ต) โดย บริษัท โพลาร์ แบร์ มิชชั่น จำกัด แพลตฟอร์ม ​Food Supply Chain ที่นำประสิทธิภาพของเทคโนโลยีมาช่วยบริหารจัดการวัตถุดิบอย่างครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ นอกจากจะช่วยแก้ Pain point สำคัญของผู้ประกอบการในกลุ่ม HoReCa (โรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยง) ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่ม SME ไปจนถึงกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป ในเรื่องการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพให้แล้ว ยังสามารถช่วยบรรเทาปัญหา Food Waste …

กระแส “แฟชั่นรักษ์โลก” ยังเป็นเทรนด์มาแรงขึ้นเรื่อยๆ เพราะแนวคิดนี้ทำให้เราสามารถสวยไม่ตกเทรนด์ ควบคู่กับการดูแลโลกและสิ่งแวดล้อมได้ในเวลาเดียวกัน ล่าสุด นักออกแบบจากสถาบันวิลเล็ม เดอ คูนิ่ง ในร็อตเธอร์ดัม (Willem de Kooning Academie in Rotterdam) ได้นำเศษผักและผลไม้เหลือทิ้งมาเข้ากระบวนการแปรรูปให้กลายเป็นแผ่นผลไม้คล้ายหนัง และผลิตออกมาเป็น “กระเป๋า” (Fruit Leather) ที่มีดีไซน์สวยงาม แถมยังช่วยลดจำนวนขยะให้กับโลกใบนี้ได้เป็นอย่างดี

ที่ผ่านมาเราอาจจะคุ้ยเคยกับการพกแก้วของตัวเอง ไปที่ร้านกาแฟใส่เครื่องดื่ม เพื่อลดการใช้พลาสติก และความสะดวกในการพกพา โดยบางร้านนออกเป็นโปรแกรมลดราคาให้กับลูกค้าที่นำแก้วส่วนตัวมาที่ร้าน ถือเป็นการให้ Reward กับลูกค้าในการมีส่วนร่วมลดขยะพลาสติก แต่วันนี้ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟเท่านั้น ล่าสุดสำนักข่าว “NHK World – Japan” ได้นำเสนอวิดีโอเชนร้านสะดวกซื้อรายใหญ่ในญี่ปุ่น “Lawson” (ลอว์สัน) ประเทศญี่ปุ่น ทำโปรแกรมลดขยะพลาสติก ด้วยการให้ส่วนลดกับลูกค้าที่มาซื้อ “โอเด้ง” แล้วนำหม้อ หรือภาชนะใดก็ได้ของตัวเองมาที่ร้าน แทนการใช้ถ้วยพลาสติกของทางร้าน จะได้รับส่วนลดในการซื้อโอเด้ง 5 ชิ้น “โอเด้ง” เป็นหนึ่งในเมนูขายดีของร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น และคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานโอเด้งในช่วงฤดูหนาว …

ปี 2020 เป็นปีที่อุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ส่วนหนึ่งต้องยอมรับว่ามาจากสถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้ธุรกิจต้องปรับรูปแบบธุรกิจให้สอดรับกับสถานการณ์ตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป ในขณะเดียวกันยังทำให้วิถีการใช้ชีวิตและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้บริโภคปรับเปลี่ยนไปจากเดิม แล้วในปี 2564 ผู้บริโภคจะมองหาอาหารแบบไหน และวัตถุดิบแนวไหนที่ผู้บริโภคต้องการใช้ในการปรุงอาหาร