หลังจากถูกตั้งคำถามมานานว่า “เมื่อไหร่ ‘ไมเนอร์ ฟู้ด’ (Minor Food) จะทำแบรนด์อาหารญี่ปุ่นเป็นของตัวเองเสียที?”
ล่าสุด คำถามนั้นได้รับคำตอบอย่างเป็นทางการแล้ว เมื่ออีกหนึ่งพี่ใหญ่แห่งวงการอาหารเมืองไทย เดินหน้าเปิดตัวแบรนด์ลำดับที่ 7 (ขยายสาขาในในรูปแบบแฟรนไชส์) และนับเป็น “แบรนด์แฟรนไชส์สไตล์ญี่ปุ่นแบรนด์แรก” ของเครือ ภายใต้ชื่อ “CHIHO RAMEN” (ชิโฮ ราเมง) พร้อมประกาศเปิดศึกชิงส่วนแบ่งใน “ตลาดราเมงแมส” (Mass Market) อย่างเต็มตัว ซึ่งเป็นสมรภูมิที่หลายคนรู้กันดีว่ามี “ฮะจิบัง” เจ้าตลาดครองส่วนแบ่งมายาวนานเพียงรายเดียว
ล่าสุดพี่ใหญ่แห่งวงการอาหารเมืองไทย เดินหน้าเปิดตัวแบรนด์ลำดับที่ 7 (ในรูปแบบแฟรนไชส์ และนับเป็น “แบรนด์แฟรนไชส์สไตล์ญี่ปุ่นแบรนด์แรก” ของเครือ ภายใต้ชื่อ “CHIHO RAMEN” (ชิโฮ ราเมง)เป็นที่เรียบร้อยแล้ว พร้อมประกาศเปิดศึกชิงส่วนแบ่งใน “ตลาดราเมงแมส” อย่างเต็มตัว ซึ่งเป็นสมรภูมิที่หลายคนรู้กันดีว่ามี “ฮะจิบัง” เจ้าตลาดครองส่วนแบ่งมายาวนานเพียงรายเดียว
Brand Buffet ถอด 4 เรื่องน่ารู้กว่าจะมาเป็น CHIHO RAMEN แบรนด์น้องใหม่ที่กำลังจะมาเจาะตลาดแมส เอาใจคนรักเส้นในไทยให้ได้รู้จักอย่างเป็นทางการ กับกลยุทธ์ในสมรภูมิใหม่ของ Minor Food
1.ที่มาของชื่อ “ชิโฮ” รวมทีเด็ด 8 แคว้นแดนอาทิตย์อุทัย
คำว่า “ชิโฮ” (地方 – Chihō) ในภาษาญี่ปุ่น มีความหมายถึง “แคว้น” หรือ “ภูมิภาค” ซึ่งประเทศญี่ปุ่นประกอบด้วย 8 ภูมิภาคหลัก แต่ละพื้นที่ล้วนมีวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของน้ำซุปราเมงที่โดดเด่นต่างกันไป
ไมเนอร์ ฟู้ด จึงดึงจุดเด่นนี้มาร้อยเรียงเป็นคอนเซปต์หลักของร้าน โดยยกตัวแทนราเมงจากหลากหลายภูมิภาคมาไว้ในที่เดียว ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ไม่ชอบความจำเจ ทานได้ทุกวัน (Everyday Ramen) ไม่ว่าจะเป็น ทงคัตสึราเมง ซุปกระดูกหมูเข้มข้นสไตล์ฮากาตะ (ฟุกุโอกะ) ,ทันทันเมน ราเมงรสเผ็ดจัดจ้านสไตล์เสฉวน-ญี่ปุ่น ,โชยุราเมง & ชิโอะราเมง ซีอิ๊วญี่ปุ่นและซุปเกลือคลาสสิก และราเมงแห้ง / ราเมงเย็น ไปจนถึง ข้าวแกงกะหรี่ และของทานเล่นอย่างเกี๊ยวซ่า
2.หมัดเด็ดตีตลาดแมส เคาะราคาเริ่ม 99 บาท และรสชาติที่ปรับเพื่อคนไทย
การจะท้าชนเจ้าตลาดเดิมในเซกเมนต์แมส หัวใจสำคัญคือ “ความคุ้มค่า” (Value for Money)
- ราคาเริ่มต้นเพียง 99 บาท: วางระดับราคาที่ชนกับคู่แข่งโดยตรง เข้าถึงง่ายสำหรับนักเรียน นักศึกษา และคนทำงาน
- รสชาติที่คนไทยทานง่าย: ปรับระดับความมันและความเข้มข้นของน้ำซุปลงเล็กน้อย ไม่เลี่ยนจนเกินไป เพื่อให้ซดคล่องคอและทานได้บ่อยครั้ง
- ไฮไลต์ “หมูชาชูซูวี” (Sous-vide): เน้นย้ำเรื่องมาตรฐานและคุณภาพของเนื้อหมู โดยผ่านการซูวีจนนุ่ม ชิ้นหนาเต็มคำ ไม่ได้มีแต่ชั้นไขมันหรือสไลซ์บางเฉียบ
3. พลิกเกมขยายธุรกิจด้วย “Asset-Light” และจับมือพันธมิตร “OR”
ความน่าสนใจของการเปิดตัว CHIHO RAMEN ไม่ได้อยู่ที่ตัวสินค้าเท่านั้น แต่อยู่ที่ “โมเดลธุรกิจ” ซึ่งสะท้อนการปรับทัพครั้งสำคัญของไมเนอร์ ฟู้ด:
-เปิดขายแฟรนไชส์ตั้งแต่วันแรก: เดิมทีแบรนด์ใหม่ ไมเนอร์มักจะเปิดสาขาเอง ในทำเลทองกรุงเทพฯ ก่อน แล้วค่อยกระจายแฟรนไชส์ไปต่างจังหวัด แต่รอบนี้เปิดขายแฟรนไชส์พร้อมกันทันที เพื่อให้พาร์ตเนอร์มีโอกาสเข้าถึงโลเคชันดีๆ ในเมือง และเร่งการเติบโตแบบก้าวกระโดด
–จับมือ OR บุกปั๊มน้ำมันและไฮเปอร์มาร์เก็ต: เกิดจากผลสำรวจความต้องการของผู้บริโภคร่วมกัน จึงเน้นเปิดร้านทั้งในไฮเปอร์มาร์เก็ต และสถานีบริการน้ำมัน PTT Station
–Small Format & Low CapEx: ออกแบบร้านขนาดกะทัดรัด ใช้เงินลงทุนก่อสร้างต่ำ ดำเนินการง่าย (Operationally Simple) มีเมนูกระชับเพียง 2 หน้า ใช้พนักงานน้อย และทำอาหารได้รวดเร็ว เพื่อรองรับพฤติกรรมลูกค้าที่เร่งรีบ
4. ก้าวต่อไป: สาขาแรกประเดิมสุขุมวิท 50 พร้อมเป้า 100 สาขาใน 3 ปี
CHIHO RAMEN ได้ปักหมุดสาขาแรกที่ โลตัส สุขุมวิท 50 เป็นที่เรียบร้อย เพื่อเป็นร้านต้นแบบในการทดสอบระบบและบริการ ด้วยความเชี่ยวชาญ ระบบซัพพลายเชน และความสม่ำเสมอในการบริหารงาน (Consistency) ของเครือไมเนอร์ ฟู้ด ทางผู้บริหารจึงตั้งเป้าหมายเชิงรุกไว้ว่า จะขยายสาขา CHIHO RAMEN ให้ได้ถึง 90 – 100 สาขา ภายในระยะเวลา 3 ปี
