“เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” เปิดคอร์สหลักสูตรระยะสั้น “ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ” ปั้นบาริสต้าสู่เจ้าของธุรกิจ

“กาแฟ” ยังเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างต่อเนื่อง และมีแนวโน้มการบริโภคที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทั้งจากการซื้อที่ร้านและบริการเดลิเวรี โดยมีข้อมูลระบุว่าคนไทยบริโภคกาแฟถึงปีละ 9 หมื่นตัน หรือเฉลี่ย 1.5 แก้วต่อวัน สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพในการเติบโตของธุรกิจกาแฟในประเทศไทยยังเติบโตได้อีก โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary Arts School) จึงขอแนะนำหลักสูตรระยะสั้นสำหรับเมนูกาแฟ “ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ” ที่ได้ออกแบบมาเพื่อมอบองค์ความรู้และทักษะสำคัญสำหรับการเป็นบาริสต้ามืออาชีพอย่างรอบด้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการยกระดับฝีมือและนำไปต่อยอดธุรกิจร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่มีเมนูกาแฟเป็นจุดขาย

โดยหลักสูตรที่เข้มข้นตลอดระยะเวลา 3 วัน ผู้สอนจะถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับกาแฟอย่างครบครัน ทั้งเทคนิคการชงกาแฟอย่างมืออาชีพ รวมทั้งเคล็ดลับในการสร้างสรรค์กาแฟเอสเพรสโซ่คุณภาพเยี่ยม เพื่อใช้เป็นฐานสำหรับทำเครื่องดื่มกาแฟประเภทต่างๆ อาทิ กาแฟสไตล์อิตาเลี่ยนทั้งแบบร้อนและเย็น เทคนิคการตกแต่งหน้ากาแฟ การสาธิตศิลปะการทำฟองนมลาเต้อาร์ต (Latte Art) ขั้นพื้นฐาน การใช้งานเครื่องบดเมล็ดกาแฟอย่างถูกวิธี ตลอดจนการดูแลรักษาเครื่องทำกาแฟอย่างมีประสิทธิภาพ

หลักสูตรนี้จะเปิดสอนทุกเดือนเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม – ธันวาคม ของปีนี้ โดยผู้เรียนสามารถเลือกเรียนได้ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ แต่ละรอบการเรียนใช้เวลา 3 วัน รวมทั้งสิ้น 18 ชั่วโมง โดยมีรายละเอียดเนื้อหาดังนี้

วันที่ 1: จะเริ่มต้นด้วยการปูพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับกาแฟตั้งแต่ต้น ได้แก่ สายพันธุ์ของกาแฟ วิธีการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ การแปรรูปเมล็ดกาแฟ ตลอดจนการผสมเมล็ดจากแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ต่างๆ กระบวนการคั่วเมล็ด การตรวจสอบคุณภาพ การเก็บรักษาเพื่อยืดอายุของเมล็ดกาแฟ และรูปแบบของบรรจุภัณฑ์

จากนั้นผู้เรียนจะได้รู้จักกับกาแฟแบบสกัดคาเฟอีน และเรียนรู้คุณสมบัติต่างๆ ของกาแฟ อาทิ กลิ่น รสสัมผัส (Body) ความเข้มข้นของรสชาติ (Strength) ความเปรี้ยว (Acidity) ฟองครีม (Crema) และรสชาติหลังการดื่ม (Aftertaste) พร้อมทั้งเทคนิคการบดอัดกาแฟ (Tamping Technique) และปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ รวมไปถึงการเรียนรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์การชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นประเภทของเครื่องบดกาแฟ วิธีการใช้งาน การดูแลรักษาเครื่องชง และเทคนิคการสตีมนมเพื่อเพิ่มอุณหภูมิอย่างเหมาะสม

ช่วงท้ายของหลักสูตรจะเป็นการฝึกปฏิบัติการชงกาแฟร้อนในเมนูหลากหลาย เช่น เอสเพรสโซ, อเมริกาโน, คาเฟ มอคคา, คาเฟ ชาคีราโต, คาปูชิโน, คาราเมล ลาเต้, อัฟโฟกาโต, เอสเพรสโซ คอน ปันยา, เอสเพรสโซ ชาคีราโต, เอสเพรสโซ มัคเคียโต, มอคคา ลาเต้ และมาร็อคชิโน

วันที่ 2:  เป็นการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติการชงกาแฟเย็นในหลากหลายเมนู อาทิ คาปูชิโนเย็น, คาราเมลลาเต้เย็น, ลาเต้เย็น, มอคค่าเย็น และมอคค่าลาเต้เย็น พร้อมทั้งเรียนรู้เทคนิคการจับคู่กาแฟกับขนมอบ เพื่อยกระดับประสบการณ์การดื่มกาแฟให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น

สำหรับวันที่ 3:  จะเป็นการสาธิตการชงกาแฟแบบดริป (Pour-Over Coffee) ควบคู่กับการฝึกทำฟองนมหรือลาเต้อาร์ต ลายหัวใจ และใบไม้ (Rosetta) นอกจากนี้ ผู้เข้าอบรมทุกท่านยังจะได้ร่วมทำกิจกรรมกลุ่มเพื่อสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษในแบบฉบับของตนเอง

หลักสูตร “ศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ” เปิดสอนในราคาหลักสูตรละ 25,000 บาท ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 3 วัน วันละ 6 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาพักกลางวัน) ตั้งแต่เวลา 09:00 – 16:00 น. เมื่อเรียนจบหลักสูตรแล้ว  ผู้เรียนทุกคนจะได้รับประกาศนียบัตรรับรองการผ่านหลักสูตร