Mycoprotein

จากความร่วมมือกันระหว่าง 3 ฝ่ายจนได้ชิ้นเนื้อเบอร์เกอร์จากมัยคอโปรตีน (Mycoprotein) ที่วิจัยและพัฒนาโดย Lin Innovation ภายใต้กลุ่มน้ำตาลไทยรุ่งเรือง ผู้ผลิต “น้ำตาลลิน” ร่วมกับ สวทช. โดยทาง Absolute Plant ได้นำมาผลิตต่อยอดเป็นชิ้นเนื้อเบอร์เกอร์ และเปิดตัวให้ได้ชิมเบอร์เกอร์จากมัยคอโปรตีน ครั้งแรกของเมืองไทยที่บูธ Absolute Plant ในงาน THAIFEX-Anuga Asia 2022 ณ อิมแพ็คเมืองทองธานี ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคและได้รับการกล่าวถึงในวงการธุรกิจอาหารเป็นอย่างมาก

นับวันกระแส “โปรตีนทางเลือก” หรือ “Alternative Protein” มาแรงทั่วโลก ที่ผ่านมาหลายคนได้ยิน “โปรตีนจากพืช” (Plant-based Protein) กันมาบ้างแล้ว และปัจจุบันเริ่มถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบอาหารมากขึ้น เพื่อทดแทนการใช้เนื้อสัตว์ แต่โปรตีนทางเลือก ไม่ได้มีแค่นั้น! เพราะพัฒนาการของนวัตกรรมอาหาร ทำให้เกิด Alternative Protein อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “โปรตีนจากเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ” หรือ “Mycoprotein” ที่ล่าสุด “KFC สิงคโปร์” ได้นำมาพัฒนาเป็นเบอร์เกอร์เมนูใหม่ ในชื่อ “KFC …