ยังคงเดือดอย่างต่อเนื่องสำหรับสงครามบุฟเฟ่ต์หม้อต้ม หรือสุกี้-ชาบู ที่แบรนด์ต่างห้ำหั่นสร้างความหลากหลายของเมนูให้มากว่าที่เคย ล่าสุด “ลัคกี้สุกี้” ยกระดับความพรีเมี่ยมแมสและสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ด้วยความหลากหลาย ความคุ้มค่า คุ้มราคา
คุณรสรินทร์ ติยะวราพรรณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด กล่าวว่า การเติบโตของตลาดสุกี้ ขยายตัวได้ดีต่อเนื่องเฉลี่ย 6–8% ต่อปี แม้ในช่วงที่ภาพรวมเศรษฐกิจชะลอตัว ได้ส่งผลให้ภาพการแข่งขันของตลาดร้อนแรงและดุเดือดตามไปด้วย สอดคล้องกับทิศทางการขยายธุรกิจของบริษัทที่ยังคงเดินหน้าเน้นการเติบโตอย่างก้าวกระโดดผ่านงบลงทุนและการเพิ่มโมเดลใหม่เพื่อบุกตลาดทุกรูปแบบ ที่ผ่านมาบริษัทมี 57 สาขา ภายใต้ 3 โมเดลธุรกิจ คือ ลัคกี้ สุกี้ 33 สาขา ลัคกี้บาร์บีคิว 13 สาขา และลัคกี้ มาร์เช่ 11 สาขา
เปิด “ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ” โมเดลใหม่เพิ่มความหลากหลาย
ล่าสุดได้เปิดสาขาโมเดลใหม่ ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ เป็นรูปแบบใหม่และเป็นสาขาที่ 58 เพื่อเข้ามาเป็นทางเลือกให้กับลูกค้าและสร้างสีสันให้กับตลาด โดยเป้าหมายขยายครอบคลุมทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และหัวเมืองใหญ่ในต่างจังหวัด ภายในสิ้นปี 2569 นี้ให้ครบ 72 สาขาทั่วประเทศ พร้อมตั้งเป้าด้วยยอดขายปีนี้ที่มากกว่า 3.5 พันล้านบาท
การเปิดตัวโมเดลติ่มซำเข้ามาเสริมทัพ เนื่องจากมองเห็นช่องว่างของตลาดเพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่ และเพิ่มความหลากหลายของอาหารและความรู้สึกคุ้มค่าต่อหัวราคาบุฟเฟต์ปัจจุบัน อาหารประเภทติ่มซำได้ขยับจากร้านอาหารจีนพรีเมียม สู่ตลาดแมส จากเดิมที่มักจะอยู่ในภัตตาคารจีนราคาแพงหรือร้านเฉพาะกลุ่ม ตอนนี้กลายเป็นเมนูมาตรฐานที่เข้าถึงง่าย ทานได้ทุกเพศทุกวัย
และกลายเป็นอาวุธสำคัญในสงครามราคาของตลาดสุกี้ สอดรับกับผู้บริโภคที่ระมัดระวังการใช้จ่าย ทำให้การแข่งขันของร้านอาหารบุฟเฟต์ราคาหลักร้อยต้นๆ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเพิ่มความคุ้มค่าและความหลากหลายของเมนู เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง โดยหนึ่งในกลยุทธ์คือการนำเมนูติ่มซำเช่น ขนมจีบ และซาลาเปา ฯลฯ เข้ามาในไลน์อาหาร เพื่อดึงดูดลูกค้าให้รู้สึกว่าได้ทานของที่หลากหลายมากขึ้นในราคาเบ็ดเสร็จ รวมถึงเป็นการยกระดับสู่พรีเมียมแมส ซึ่งสอดคล้องกับ ภาพรวมของ ตลาดชาบู-สุกี้ ในประเทศไทย ถือเป็นหนึ่งในเซกเมนต์ที่ใหญ่ที่สุดและมีการแข่งขันดุเดือดร้อนแรงที่สุดใน
ส่องตลาดสุกี้-ชาบู 35,000 – 40,000 ล้านบาท เมืองไทย ยังแรงต่อเนื่อง
อุตสาหกรรมร้านอาหารไทย และมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องทุกปีเนื่องจากเป็นประเภทอาหารที่ตอบโจทย์และสอดรับกับพฤติกรรมคนไทย ทั้งการทานเป็นกลุ่ม ครอบครัว สังคม และมีความคุ้มค่าสูง โดยภาพรวมของมูลค่าตลาดสุกี้-ชาบู ในประเทศไทย มูลค่าการเติบโตแต่ละปีอยู่ที่ประมาณ 35,000 – 40,000 ล้านบาท ครอบคลุมทุกประเภท
ทั้งประเภทร้านสุกี้ ร้านชาบูญี่ปุ่นพรีเมียม ปิ้งย่าง หรือหม่าล่าสายพานเฉพาะทาง คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 6-7% ของภาพรวมตลาดร้านอาหารไทยที่มีมูลค่ารวมกว่า 600,000 ล้านบาท ซึ่งมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 5% – 8% ทุกปี แม้มีภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว เนื่องจากเป็นอาหารประเภทที่ให้ความคุ้มค่าสูงต่อมื้อ และเมื่อแยกเป็นเซกเมนต์เฉพาะตลาดรวมของร้านประเภทสุกี้ มูลค่าตลาดเฉพาะสุกี้ มีสัดส่วนประมาณ 23,000 – 26,000 ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 65–70% ของตลาดหม้อรวมสุกี้-ชาบูทั้งหมด
ด้านคุณวิรัตน์ โรจยารุณ กรรมการบริหาร บริษัท มิราเคิล แพลนเนท จำกัด กล่าวเพิ่มเติมว่า ปีนี้ ด้วยกลยุทธ์ที่ ยกระดับประสบการณ์ที่มากกว่า ด้วยการเพิ่มความหลากหลายรายการให้บุฟเฟต์ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการทางเลือกในการทานอาหารที่หลากหลายขึ้นในราคาเดียว โดยไม่ต้องไปร้านติ่มซำแยกต่างหาก ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภครุ่นใหม่ ด้วยเหตุผลหลายอย่างไม่ว่าจะเป็น
- กลุ่มเป้าหมายที่ให้ความสำคัญกับ “Vibe” มากกว่า ความหรูหราแบบเดิม การตกแต่งของร้าน เลยตอบโจทย์ด้วยความเป็น ร้านติ่มซำแบบ Modern Chinese Style ที่ยังมีความเป็นตัวตนสไตล์ลัคกี้
- กลุ่มเป้าหมายของเราคือกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่เน้น “Comfort Food & Emotional Benefits” เพื่อให้อาหารกลายเป็นสิ่งเยียวยาจิตใจ (อาหารเยียวยาใจ) หลากหลายเมนูของเราที่เป็นไฮไลท์ จึงเน้นรสชาติที่ถูกจริตและฟิวชั่น Topping ใหม่ๆ
- “บรรยากาศคือ ประสบการณ์สำคัญ” ของกลุ่มเป้าหมายนี้ เพราะ การกินไปคุยไปด้วยการทานแบบพอดีคำ (Bite-sized) ทำให้กลุ่มเป้าหมายโฟกัสกับเพื่อนหรือคนที่ไปทานด้วย (Bite-sized -Socialize Non-Stop)
“การขยายกลุ่มเป้าหมายที่กว้างขึ้นครั้งนี้ ด้วยเมนูติ่มซำที่มากกว่าเดิม เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ของนึ่ง ที่ทานง่ายและเข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ ในครั้งนี้ของแบรนด์ลัคกี้ จึงขอโอกาสยกระดับแบรนด์ เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ในตลาดสุกี้บุฟเฟต์ราคาประหยัด การมี “ติ่มซำพรีเมี่ยม” เข้ามาเสริมช่วยเพิ่มจุดขาย (Value for Money) ให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่ามากยิ่งขึ้น”
สำหรับ “ลัคกี้สุกี้มาร์เช่แอนด์ติ่มซำ” จะเปิดให้บริการครั้งแรกที่สาขา ยูเนี่ยนมอลล์ ชั้น B ตั้งแต่วันนี้ โดยเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 02.00 ทุกวัน ในราคาบุฟเฟต์สุกี้ 219 บาท บุฟเฟต์ติ่มซำ 299 บาท (2 ราคานี้ทานได้ 1.45 ชั่วโมง) และบุฟเฟต์ สุกี้+ติ่มซำ 389 บาท อิ่มไม่อั้นได้นานถึง 2 ชั่วโมง (ราคานี้ไม่รวมของว่าง เครื่องดื่มรีฟิล 39 บาท และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%)
สำหรับเมนูเด็ดที่ท้าให้ลองแบบอิ่มไม่อั้นมีมากมายกว่า 42 เมนู ไม่ว่าจะเป็น ซาลาเปาลาวาไข่เค็ม, บักกุ๊ดเต๋, โจ๊กโบราณ, สลัดครีมกุ้งวาซาบิ, ฮะเก๋ากุ้ง, เผือกทอดไส้หมูแดง, ซี่โครงหมูเต้าซี่ และไข่มังกร เป็นต้น