เอกฤกษ์ แสงเสรีดำรง ผู้บริหารบริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด หรือร้านอาหาร ญี่ปุ่นภายใต้แบรนด์มากุโระ ผนึกกำลังเซ็นสัญญาร่วมลงทุนกับ ฮิโรกิ นากาโนะ อุเอะ มาสเตอร์เชฟ เจ้าของร้าน SushiYoshi ร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม ดีกรี 2 ดาวมิชลินจากเมืองโอซาก้าที่มีสาขาทั้งในญี่ปุ่น และ ฮ่องกง
ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว แตกต่างจากวันนี้โดยสิ้นเชิง ในอดีตมีความเป็นพรีเมียม เพราะด้วยราคาที่สูง มีลูกค้าเฉพาะกลุ่ม และร้านอาหารญี่ปุ่นมีไม่มากนัก ส่วนใหญ่อยู่ตามแหล่งชุมชนคนญี่ปุ่น เช่น สุขุมวิท และในโรงแรม แต่ทุกวันนี้ “ร้านอาหารญี่ปุ่น” กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้ เพราะด้วยจำนวนผู้เล่นที่มากขึ้น ขนาดตลาดใหญ่ขึ้น โดยปัจจุบันมีมูลค่าตลาดไม่ต่ำกว่า 20,000 ล้านบาท จึงมีความหลากหลายทั้งในระดับราคา ตั้งแต่ตลาดบน ระดับกลาง และตลาดแมสทั่วไป โดยฐานใหญ่ของตลาดอยู่ในระดับกลาง – ล่าง ในเซ็กเมนต์กลาง – ล่าง …
