เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

ในช่วงเวลา 2-3 ปีมานี้ “อาหารที่ทำจากพืช” หรือ “Plant-based Food” เป็นหนึ่งในเทรนด์มาแรงในกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ทั่วโลก เหตุผลหลักๆ นั้นมาจากการใส่ใจในสุขภาพของผู้บริโภค ประกอบกับเทรนด์รักษ์โลก โดยการหันมาเลือกรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและไม่เบียดเบียนสัตว์ ส่งผลให้ตลาด Plant-based Food เติบโตอย่างรวดเร็ว ข้อมูลจากยูโรมอนิเตอร์ ประเมินว่า ในปี 2566 ตลาดโปรตีนจากพืชทั่วโลกจะมีมูลค่าแตะ 2.5 พันล้านดอลลาร์ หรือ 8.2 หมื่นล้านบาทเลยทีเดียว

ต้องยอมรับว่าเทรนด์สุขภาพขยายตัวอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเทรนด์รับประทานมังสวิรัติแนวใหม่ “วีแกน” (Vegan) ที่เป็นกลุ่มไม่บริโภคอาหารที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ นม ไข่ เนย ชีส น้ำผึ้ง เป็นต้น  เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 2-3 ปี ที่ผ่านมาโดยกลุ่มคนที่ทำให้เป็นกระแสหลัก คือ คนรุ่นใหม่อายุระหว่าง 15-34 ปี