เทรนด์อาหารอีสานมาแรง “ส้มตำนัว” ฉลอง 25 ปีร้านส้มตำแฟชั่น สู่การเปิดตัวร้าน Concept ใหม่ “แจ่วฮ้อนฮ้อน” พร้อมแจ่วฮ้อนที่แรกในโลกกับ ‘ซุปอ่องมันปูนา’ Uni แห่งท้องนาไทย พร้อมเมนู Signature จัดเต็มทั้ง ไก่ทอดภูเขาทอง ตำมั่ว ผัดขนมจีน ฯลฯ นำร่อง เซ็นทรัล พระราม 9 ทำเลศักยภาพสาขาแรก
คุณอภิรัตน์ อังกุรนาค ผู้อำนวยการอาวุโสแบรนด์ส้มตำนัวการตัดสินใจเปิดตัวแบรนด์ลูกอย่าง “แจ่วฮ้อนฮ้อน” ในสาขาใหม่นี้เป็นผลมาจากหลายปัจจัย ทั้งการมองเห็นเทรนด์หม้อต้มที่กำลังมาแรง และการพิจารณาว่าแจ่วฮ้อนเป็นเมนูที่สามารถ “เติมเต็ม” อาหารอีสานเดิมของร้านให้มีความกลมกล่อมและครบครันยิ่งขึ้น เนื่องจากลูกค้าที่มาทานมักจะทานทั้งส้มตำ ไก่ทอด และเมนูอื่นๆ คู่กัน การมีเมนูร้อนๆ อย่างแจ่วฮ้อนจึงช่วยสร้าง “New Experience” ที่ตอบโจทย์การแชร์ริ่งและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
การเปิดตัว “แจ่วฮ้อนฮ้อน” ในสาขาใหม่นี้เป็นผลมาจากหลายปัจจัย ทั้งการมองเห็นเทรนด์หม้อต้มที่กำลังมาแรง และการพิจารณาว่าแจ่วฮ้อนเป็นเมนูที่สามารถ “เติมเต็ม” อาหารอีสานเดิมของร้านให้มีความกลมกล่อมและครบครันยิ่งขึ้น เนื่องจากลูกค้าที่มาทานมักจะทานทั้งส้มตำ ไก่ทอด และเมนูอื่นๆ คู่กัน การมีเมนูร้อนๆ อย่างแจ่วฮ้อนจึงช่วยสร้าง “New Experience” ที่ตอบโจทย์การแชร์ริ่งและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
สำหรับแบรนด์ “แจ่วฮ้อนฮ้อน” New Concept Store แห่งแรกบริเวณชั้น 6 เซ็นทรัลพระราม 9 ถือเป็นโลเคชั่นแรกในการเปิดตัวโมเดลใหม่ เนื่องจากมองเห็นศักยภาพของกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อ ทั้งกลุ่มครอบครัว พนักงานออฟฟิศ และนักท่องเที่ยวต่างชาติ ที่รู้จักและชื่นชอบอาหารอีสานอยู่แล้ว
คุณอภิรัตน์ อังกุรนาค
“ตลอด 25 ปีที่ผ่านมา เราไม่เคยหยุดพัฒนา จากร้านอาหารเล็กๆ ในสยามสแควร์ สู่แบรนด์อาหารอีสานระดับประเทศ สิ่งที่เรามุ่งมั่นคือการยกระดับอาหารอีสานให้มีคุณค่าในระดับสากล โดยยังคงไว้ซึ่งรสชาติออริจินัล และเอกลักษณ์ของความนัวที่ไร้กาลเวลา การรีเฟรชแบรนด์ในปีนี้ มุ่งเน้นการปรับภาพลักษณ์ให้มีความโมเดิร์น และสะอาด พร้อมสื่อสาร DNA “อีสานแท้จากอุดรธานี” ให้ชัดเจนและแข็งแกร่งขึ้น ทั้งในด้านเมนู บริการ และประสบการณ์ของลูกค้า ซึ่งนับเป็นก้าวสำคัญอีกก้าวของร้านส้มตำนัว”
“แจ่วฮ้อนฮ้อน” ไม่ใช่เพียงร้านอาหารหม้อต้ม แต่คือ “Modern Esan Dining Experience” ที่นำเสนอความครบถ้วนของรสชาติอีสานแท้ ผสานการออกแบบร้านที่ดูทันสมัย สะอาด และเข้าถึงง่าย รองรับทั้งกลุ่มพนักงานออฟฟิศ ครอบครัว และนักท่องเที่ยวต่างชาติ ด้วย 3 กลยุทธ์หลัก
- รสชาติและประสบการณ์อีสานออริจินัล ชูจุดเด่นแรก ที่น้ำซุป น้ำซุปแจ่วฮ้อนรสจัด เคี่ยวจนข้นพร้อมใส่เครื่องสมุนไพรหอมๆ จนได้รสชาติดั้งเดิมถึงเครื่องจนอร่อยได้แม้ไม่ต้องจิ้ม พร้อมเสิร์ฟวัตถุดิบ Localและผักครบเครื่อง และมอบประสบการณ์ “ช่วยกันต้ม-ช่วยกันทำ” สะท้อนวิถีอีสานแห่งการแบ่งปันอย่างแท้จริง
- เข้าถึงง่ายในราคาโดนใจ เซ็ทเริ่มต้นเพียง 275 บาท กำหนดราคาให้ลูกค้ากลับมากินซ้ำได้บ่อย ๆ ขยายฐานลูกค้าได้กว้างกว่าเดิม
- ทำเลโดดเด่นใจกลาง CBD เลือกเปิดในห้างชั้นนำอย่าง Central Rama 9 เพื่อตอกย้ำภาพลักษณ์อาหารอีสานให้ดูดี สะอาด ทันสมัย ดึงดูดกลุ่มลูกค้าพรีเมียม
นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ที่ถูกชูโรงคือ “มันกุ้งแจ่วฮ้อน” ซึ่งทางร้านเคลมว่าเป็น “มันกุ้งแจ่วฮ้อนเจ้าแรกของโลก” โดยแนะนำให้ลูกค้าเติมมันกุ้งลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความครีมมี่และรสชาติอูมามิที่เข้มข้น แตกต่างจากแจ่วฮ้อนทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีการเสริมวัตถุดิบไทยหายาก เช่น “หอยสลับเพชร” ตามฤดูกาล เพื่อสร้างความพิเศษและประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
มาพร้อมเมนูซิกเนเจอร์เดิมอย่าง “ขนมจีนส้มตำนัว” ซึ่งมีเรื่องราวความเป็นมาจากการทำอาหารกินกันเองของเจ้าของและทีมงานจนกลายเป็นเมนูเด่น ก็ยังคงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องยาวนานกว่า 25 ปี และยังมีเซ็ทเมนูให้เลือกหลากหลายราคาเริ่มต้น 275 บาท
- เซ็ทหมูหมู+ชุดผัก ราคา 275 บาท
- เซ็ทเนื้อเนื้อ+ชุดผัก ราคา 345 บาท
- เซ็ทหมูและเนื้อ+ชุดผัก ราคา 325 บาท
- เซ็ทหมูและทะเล+ชุดผัก ราคา 385 บาท
- เซ็ทเนื้อและทะเล+ชุดผัก ราคา 395 บาท
“คุณอภิรัตน์” ยังเผยถึงภาพรวมธุรกิจในปีนี้ว่า ธุรกิจร้านอาหารแม้ต้องเผชิญความท้าทาย แต่ยังสามารถสร้างการเติบโตและยังขายได้ดี” แต่ยังต้องเร่งหาลูกเล่นและ “Hero Product” ใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าอยู่เสมอ โดยตั้งเป้าหมายการเติบโตของยอดขายในปีหน้าไว้ที่ 10% และมั่นใจว่ากระแสตอบรับของคอนเซ็ปต์แจ่วฮ้อนฮ้อนจะสามารถประเมินผลตอบรับจากลูกค้าได้ดี โดยประเมินว่าช่วง 1 เดือนแรกของการเปิดตัวคือช่วงของการทดลองตลาดและศึกษาพฤติกรรมลูกค้า และพร้อมที่จะปรับปรุงเมนูให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นตามความต้องการของลูกค้าต่อไป ก่อนขยายสาขาต่อไปในอนาคต
อย่างไรก็ตามปัจจุบัน ร้านส้มตำนัว (SOMTAMNUA) ร้านอาหารอีสานที่นำเสนอเสน่ห์ของอาหารอีสานรสชาติตามแบบฉบับดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ได้ลิ้มรสอาหารอีสานแท้ๆ มีสาขาทั้งหมด 12สาขา ได้แก่ สยามสแควร์ (ซอย 5), เมกาบางนา,เซ็นทรัลลาดพร้าว, เซ็นทรัลเวิลด์, เซ็นทรัลเอ็มบาสซี, เดอะคริสตัล เลียบด่วน-รามอินทรา,ราชพฤกษ์, ลิตเติ้ลวอล์ค กรุงเทพกรีฑา, เดอะมอลล์บางแค, เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน,เอกมัย ซอย 6 และ เซ็นทรัลพระราม 9