KCG x กทม. รวมพลัง “จุดไฟปรุงฝัน ครั้งที่ 2 (รุ่น 2)” เปลี่ยนร้านอาหาร SME ให้เป็น Soft Power ขับเคลื่อนเศรษฐกิจกรุงเทพฯ ตอกย้ำตำแหน่งเมืองแห่งอาหารอันดับ 2 ของโลก

บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) จับมือ กรุงเทพมหานครฯ เปิดโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2 รุ่น 2” ต่อเนื่องเป็นครั้งที่สองของปี เพื่อ ‘แก้โจทย์จริง’ ของปัญหาเศรษฐกิจเมืองไทย ที่แม้ SME จะเป็นหัวใจของเศรษฐกิจไทย และ กรุงเทพฯ เป็นเมืองแห่งอาหารอันดับ 2 ของโลก แต่ในขณะเดียวกันสถานการณ์ร้านอาหารและเบเกอรี่จำนวนมากยังเปราะบาง มีอัตราการปิดตัวสูงโดยเฉพาะ 1-3 ปีแรก เราจึงร่วมกันออกแบบโครงการนี้ เพื่อทำให้ผู้ประกอบการตัวเล็ก “รอดและเติบโตได้จริง” ด้วยการยกระดับองค์ความรู้ครบวงจร ทั้งด้านธุรกิจ และ ด้านอาหาร เพื่อผลักดันให้ SME ที่เติบโตจากครัวเล็กๆ ก้าวสู่แบรนด์ที่มั่นคง และกลายเป็น Soft Power ขับเคลื่อนเศรษฐกิจกรุงเทพฯ และประเทศไทย ภายใต้ความเชื่อของ KCG ว่า “อาหารที่ดี=ชีวิตที่ดี”

นายดำรงชัย วิภาวัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG กล่าวว่า “SME มีความสำคัญต่อประเทศไทยเป็นอย่างมาก เปรียบได้กับกระดูกสันหลังของเศรษฐกิจไทย จากข้อมูลจำนวน SME พ.ศ. 2567 โดยสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ประเทศไทยมี SME ทั้งหมด 3,272,478 ราย คิดเป็น 99.5% ของกิจการทั้งหมด เฉพาะ SME ในกทม.มีสูงถึง 548,237 ราย คิดเป็น 16.8% หรือ มีมากเป็นอันดับ 1 ของประเทศ จึงกล่าวได้ว่า SME คือ หัวใจเศรษฐกิจเมือง แต่ในขณะเดียวกันตัวเลขนี้ชี้ให้เห็นว่าธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มเป็น SME มีการแข่งขันสูงมาก จากข้อมูลพบว่า ร้านอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทย มากกว่า 50% ปิดตัวภายในปีแรก และ กว่า 65% ไม่รอดภายในสามปี ถึงแม้ข้อมูลจาก Time Out’s World’s Best Cities for Food 2023 กรุงเทพฯ จะถูกจัดอันดับให้เป็น เมืองแห่งอาหารอันดับ 2 ของโลก ก็ตาม ดังนั้นเพื่อลดอัตราความล้มเหลว ในการเริ่มต้นธุรกิจ และ ไม่ให้มีใครถูกทิ้งไว้ข้างหลัง เราต้องยกระดับกันไป ทั้งห่วงโซ่ธุรกิจอาหาร ผ่านทักษะทางธุรกิจ และทักษะการสร้างสรรค์รสชาติ

KCG ในฐานะผู้นำด้านผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ที่คร่ำหวอดมากว่า 67 ปี KCG เดินหน้าต่อยอด บทบาท “ผู้นำในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารของไทย” สู่การแก้ปัญหาในสังคม ผ่านโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2 รุ่น 2” ซึ่งเป็นความร่วมมือเชิงกลยุทธ์ระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร ที่ร่วมกันออกแบบ “หลักสูตรเสริมพลังผู้ประกอบการอาหารยุคใหม่” ให้ตอบโจทย์ทั้งด้าน การพัฒนาทักษะอาชีพ และ การสร้าง Soft Power จากอาหารไทย เพื่อยกระดับร้านอาหารและเบเกอรี่ SME ของกรุงเทพฯ ให้มีระบบธุรกิจที่แข็งแรง ตั้งแต่ความรู้นอกครัวไปจนถึงในครัว ถือเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนา “คนตัวเล็ก” ให้เติบโตอย่างยั่งยืน

โครงการจุดไฟปรุงฝัน ครั้งที่ 2 (รุ่น 2) หลักสูตรที่ครอบคลุมตั้งแต่เรื่องอาหารไปจนถึงธุรกิจ

ด้านธุรกิจ – ติดปีกให้การทำธุรกิจ

• Branding : เคล็ดลับการสร้างแบรนด์ให้แตกต่าง
  ผู้สอน: โดย คุณบุณย์ญานุช บุญบํารุงทรัพย์ Peeti PR Agency

• Marketing : ทำการตลาดออนไลน์ง่ายๆ ด้วย AI สำหรับร้านอาหารและเบเกอรี่
  ผู้สอน: โดย คุณปฤณ จำเริญพานิช Founder & CEO AEIOU Solution Co., Ltd.

• Finance : ความรู้พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงิน สำหรับธุรกิจเอสเอ็มอี
  ผู้สอน: โดย อาจารย์จัญญา แสงสุดดี ที่ปรึกษาด้านภาษี Tax Specialist Co., Ltd.

ด้านอาหาร – ยกระดับจากครัวเล็กสู่ครัวระดับมืออาชีพ

• Kitchen Management : การบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ ตั้งแต่มาตรฐานการผลิต การคุมคุณภาพวัตถุดิบ และการจัดการต้นทุนอาหารให้ร้านรอดและโตได้จริง
  ผู้สอน : โดย เชฟวิลเมนท์ ลีออง  KCG Ambassador Chefs

• Signature Menu : ออกแบบเมนูซิกเนเจอร์สร้างความโดดเด่นและขายได้จริง
  ผู้สอน : โดย เชฟบิ๊บ-ชัชชญา รักตะกนิษฐ เชฟพลอย-ฐาติกานต์ ตัณฑจินนะ เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง KCG Ambassador Chefs และทีมเชฟมากประสบการณ์จาก KCG

รายละเอียดโครงการ “จุดไฟปรุงฝัน ปีที่ 2 (รุ่น 2)”

• เปิดรับสมัครผู้เข้าร่วมโครงการ ระหว่างวันที่ 18 กันยายน – 3 ตุลาคม 2568 โดยประกาศรายชื่อผู้ผ่านเกณฑ์การคัดเลือก วันที่ 27 ตุลาคม 2568

• ระยะเวลาในการดำเนินกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 4 พฤศจิกายน 2568 ถึง วันที่ 9 ธันวาคม 2568 รวมทั้งสิ้นจำนวน 7 ครั้ง

สิ่งที่ผู้เข้าร่วมโครงการจะได้รับ

1. เทคนิคการประกอบอาหารและเบเกอรี่ เพื่อต่อยอดให้สินค้าหรือเมนูให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น (Signature Menu) และการบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ

2. แนวทางการสร้างแบรนด์ให้แตกต่างและการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจขนาดย่อม
   (SME)

3. พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงินสำหรับธุรกิจขนาดย่อม (SME)

4. เครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ซัพพลายเออร์ในกลุ่มธุรกิจอาหารและเบเกอรี่

“เราเชื่อว่า “อาหารที่ดี สร้างชีวิตที่ดีได้” และ SME คือกลไกหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจเมือง โดยที่อาหารคือหนึ่งใน Soft Power ที่แข็งแรงที่สุดของกรุงเทพฯ การร่วมมือระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร ในครั้งนี้ จึงเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนา “คนตัวเล็ก” ให้เติบโตไปพร้อมกับเศรษฐกิจและเมือง เพราะท้ายที่สุด ทุกคนคือ “พลังสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารไทย” ที่จะก้าวไปข้างหน้าร่วมกัน” นายดำรงชัย กล่าว